- Jakiego mięsa użyć?
- Najlepsza jest udziec cielęcy lub zrazowa, ale można też użyć schabu wieprzowego. Ważne, żeby były to duże, jednolite plastry.
- Otwiera się podczas smażenia. Co robić?
- Rozbij cienko brzegi i mocno je ściśnij, jak przy robieniu ravioli. Podwójna panierka na brzegach też pomaga.
- Jaką paprykę kupić?
- Najlepsza jest konserwowa pieczona papryka kápia lub piquillo, dokładnie odsączona.
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym
Precel z cynamonem i cukrem
Baskin-Robbins Pistachio Almond
Gofry ponczowe
Pizza Moscow Style
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Cachopo z papryką i serem
Cachopo to duma prowincji Asturia, hiszpańska odpowiedź na Cordon Bleu, tylko że "na dużą skalę". To dwa ogromne, cienkie steki cielęce z ukrytą pomiędzy nimi szynką i serem, panierowane i smażone na chrupko. W tej wersji wzbogacamy je pieczoną papryką (pimientos del piquillo), która swoim słodkawym, dymnym smakiem idealnie dopełnia słony ser i mięso. To nie jest danie dietetyczne, ale prawdziwa, męska potrawa, często spożywana wspólnie z przyjaciółmi.
Składniki
8
szt.
Steki wołowe lub cielęce (cienkie)
150
g
Ser w plastrach (Manchego, Edamski lub Mozzarella)
4
szt.
Pieczona papryka kápia (lub konserwowa Piquillo)
4
plaster
Szynka Serrano (lub inna szynka suszona na powietrzu)
2
szt.
Jajko (rozmiar L)
150
g
Bułka tarta
100
g
Mąka pszenna
200
ml
Olej do smażenia
1
łyżeczka
Sól
1
szczypta
Czarny pieprz
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Tłuczek do mięsa
- Folia (do rozbijania)
- Trzy głębokie talerze do panierowania
- Duża patelnia
- Wykałaczki
Informacje o alergenach
Gluten
Jajko
Mleko
Instrukcje
1
✓
Plastry mięsa umieść między dwiema foliami i rozbij bardzo cienko (ok. 3-4 mm). Dopraw solą i pieprzem.
Wskazówka: Folia chroni włókna mięsa przed rozerwaniem, a soki z mięsa nie pryskają.
2
✓
Przygotuj nadzienie: pieczoną paprykę odsącz i pokrój w paski. Przygotuj ser i szynkę.
Wskazówka: Paprykę osusz ręcznikiem papierowym, w przeciwnym razie rozmoczy panierkę od środka.
3
✓
Składanie: Rozłóż 4 plastry mięsa. Połóż na nich plaster szynki, sera i paprykę, tak aby na brzegu zostało 1 cm wolnego miejsca. Przykryj pozostałymi 4 plastrami mięsa.
Wskazówka: Nie nakładaj zbyt dużo, bo nie będziesz mógł zamknąć!
4
✓
Dokładnie ściśnij brzegi. Jeśli trzeba,epnij wykałaczkami.
Wskazówka: Białka mięsa się kleją, wykorzystaj to do sklejenia.
5
✓
Panierowanie: otocz "kanapki" najpierw w mące (strzep nadmiar), potem w roztrzepanych, lekko posolonych jajkach, a na koniec w bułce tartej. Brzegi zanurz w jajku i bułce jeszcze raz.
Wskazówka: Podwójna panierka na brzegach daje dodatkową ochronę przed wypłynięciem sera.
6
✓
Rozgrzej warstwę oleju na patelni na średnim ogniu. Smaż cachopo po 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złotobrązowe.
Wskazówka: Olej nie może być zbyt gorący, bo panierka się spali, zanim ser się roztopi, a mięso usmaży.
7
✓
Odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym i podawaj natychmiast ze smażonymi ziemniakami.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 8 szt. Steki wołowe lub cielęce (cienkie)
- 150 g Ser w plastrach (Manchego, Edamski lub Mozzarella)
- 4 szt. Pieczona papryka kápia (lub konserwowa Piquillo)
- 4 plaster Szynka Serrano (lub inna szynka suszona na powietrzu)
- 2 szt. Jajko (rozmiar L)
- 150 g Bułka tarta
- 100 g Mąka pszenna
- 200 ml Olej do smażenia
- 1 łyżeczka Sól
- 1 szczypta Czarny pieprz