Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Burger z mięsa bizona z serem i warzywami
Burger z soczystego mięsa bizona z serem cheddar

Burger z mięsa bizona

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Mięso bizona przywołuje smak amerykańskich prerii: jest bardziej charakterystyczne, słodsze i 'dziksze' w smaku niż wołowina, a przy tym zaskakująco chude. Właśnie ta chudość wymaga uwagi: podczas gdy tłusty burger wołowy wybaczy zbyt długie smażenie, bizon może wyschnąć, jeśli nie potraktujemy go z szacunkiem. Ten przepis pokazuje, jak zachować soczystość mięsa w prawdziwym burgerze gourmet.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 620 kcal
🌍 Kuchnia Międzynarodowa

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia grillowa lub żeliwna
  • Miska do mieszania
  • Szpatułka
  • Termometr do mięsa (opcjonalny, ale zalecany)

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Jaja
⚠️ Mleko

Instrukcje

1 ✓

Wymieszaj mielone mięso, jajko, bułkę tartą, drobno posiekaną cebulę, czosnek i przyprawy (sól, pieprz, Worcestershire).

Wskazówka: Mieszaj tylko do momentu połączenia składników. Jeśli będziesz wyrabiać zbyt długo, białka mięsa się skleją i burger będzie miał zbitą, gumowatą konsystencję.
2 ✓

Uformuj 4 kotlety. Kciukiem zrób wgłębienie w ich środku.

Wskazówka: Podczas smażenia mięso się kurczy, a środek wybrzusza. Wgłębienie temu przeciwdziała, dzięki czemu burger pozostanie płaski i równy.
3 ✓

Rozgrzej patelnię na średnim-wysokim ogniu z odrobiną oleju. Połóż kotlety.

Wskazówka: Ważny jest skwierczący dźwięk! Oznacza to początek tworzenia się skórki (reakcja Maillarda), która nadaje smak.
4 ✓

Smaż po ok. 4-5 minut z każdej strony. Nie dociskaj mięsa!

Wskazówka: Jeśli będziesz dociskać, wyciśniesz cenny sok, a mięso bizona i tak ma tendencję do wysychania.
5 ✓

W ostatniej minucie połóż ser na mięsie i przykryj patelnię pokrywką lub metalową miską.

Wskazówka: Para uwięziona pod pokrywką błyskawicznie roztopi ser na mięsie.
6 ✓

W międzyczasie przekrojone bułki opiecz na suchej patelni od strony rozcięcia.

Wskazówka: Opieczona warstwa 'izoluje' bułkę, dzięki czemu nie namaka ona od sosów i soków z mięsa.
7 ✓

Złóż burgera: spód bułki, musztarda, majonez, sałata, mięso z serem, pomidor, góra bułki.

Wskazówka: Warto położyć sałatę pod mięso, bo tworzy barierę między bułką a soczystym mięsem.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego kotlet rozpadł się podczas smażenia?
Dodałeś zbyt dużo dodatków (cebuli, płynu) lub zbyt często przewracałeś. Kotlet trzeba zostawić w spokoju, aż wytworzy się skórka.
Mięso wyschło. Co zrobiłem źle?
Mięso bizona jest chude, dlatego smaży się szybciej niż wołowina. Nie smaż zbyt długo (najlepsze jest medium) i nie dociskaj szpatułką!

Składniki

  • 500 g Mielone mięso z bizona
  • 50 g Bułka tarta
  • 1 szt. Jajko
  • 1 szt. Cebula (drobno posiekana)
  • 2 ząbek Czosnek (zmiażdżony)
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Mielony czarny pieprz
  • 1 łyżka Sos Worcestershire
  • 4 szt. Bułka do hamburgerów
  • 4 liść Sałata masłowa
  • 1 szt. Pomidor (w plastrach)
  • 4 plaster Ser Cheddar
  • 2 łyżka Majonez
  • 1 łyżka Musztarda Dijon