Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Świeżo upieczone bułeczki Parker House
Klasyczny przepis na amerykańskie bułki maślane

Bułeczki Parker House

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery Dodatki
Ta bułka nie przypadkiem stała się legendą: narodziła się w bostońskim hotelu Parker House w latach 70. XIX wieku. Legenda głosi, że wściekły piekarz rzucił półgotowe ciasto do pieca, co nadało mu wyjątkowy kształt. W rzeczywistości to charakterystyczny, złożony na pół kształt 'portfela' (pocketbook shape) i obfite użycie masła czynią ją wyjątkową. Środek jest miękki jak wata cukrowa, wierzch chrupiący, a ponieważ dzięki zgięciu łatwo się otwiera, jest już 'posmarowana masłem' w środku.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 2 godz. 20 min
🍽️ Porcje 12 porcje
🔥 Kalorie 260 kcal
🌍 Kuchnia Amerykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Wałek do ciasta
  • Okrągła foremka do wycinania (lub szklanka)
  • Pędzelek do smarowania
  • Blacha do pieczenia

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jaja

Instrukcje

1 ✓

Wymieszaj drożdże w letnim mleku ze szczyptą cukru, pozostaw do wyrośnięcia.

Wskazówka: Tłuszcz w mleku chroni drożdże, ale może je spowolnić, więc bądź cierpliwy.
2 ✓

W misce wymieszaj mąkę, sól i resztę cukru. Wlej mleko z drożdżami, jajko i 60g roztopionego masła.

Wskazówka: Jajko i masło wzbogacają ciasto (enriched dough), dzięki czemu staje się podobne do chałki.
3 ✓

Wyrabiaj maszynowo lub ręcznie przez 10-12 minut, aż uzyskasz lśniące, gładkie ciasto.

Wskazówka: Pracuj z miękkim ciastem, nie przesadzaj z mąką, bo bułki będą twarde.
4 ✓

Przykryj i odstaw do wyrośnięcia na 1-1,5 godziny (do podwojenia objętości).

5 ✓

Wyłóż na oprószoną mąką stolnicę, rozwałkuj na grubość 1,5 cm. Wycinaj kółka.

Wskazówka: Resztki ciasta zagnieć, odstaw na 5 minut i wytnij ponownie.
6 ✓

Magia: rozwałkuj kółka lekko na owal. Posmaruj stopionym masłem i złóż na pół (jak książkę), ale tak, aby górna krawędź była nieco krótsza. Dociśnij zgięcie.

Wskazówka: Wewnętrzna warstwa masła zapobiega sklejeniu się dwóch połówek, dzięki czemu otworzą się po upieczeniu.
7 ✓

Ułóż je na blaszce (niech się lekko stykają!), odstaw do wyrośnięcia na 30-40 minut.

Wskazówka: Jeśli będą się stykać, urosną w górę, a ich boki pozostaną miękkie.
8 ✓

Piecz w 180°C przez 18-20 minut na złoty kolor. Jeszcze gorące posmaruj resztą stopionego masła.

Wskazówka: Końcowe smarowanie masłem zmiękcza skórkę i nadaje połysk.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego otworzyły się podczas pieczenia?
Taki jest cel! Kształt 'małży' to znak rozpoznawczy bułek Parker House. Jeśli otworzyły się za bardzo, następnym razem mocniej dociśnij brzeg.
Czy mogę zastąpić mleko wodą?
Nie warto. Tłuszcz mleczny i cukier mleczny (laktoza) są potrzebne dla miękkiego miękiszu i ładnego koloru.

Składniki

  • 500 g Mąka pszenna
  • 50 g Cukier kryształ
  • 10 g Sól
  • 7 g Drożdże suszone
  • 240 ml Mleko (letnie)
  • 120 g Masło (połowa do ciasta, połowa do smarowania)
  • 1 szt. Jajko (rozmiar M)