Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi
Biltong z papryczką chili, podawany z plasterkami limonki i kolendrą
Pikantny i ostry biltong z limonką i kolendrą

Biltong z papryczką chili

Autor: Flavelo
Przepisy
Biltong to więcej niż zwykłe suszone mięso; to skarb narodowy RPA, który narodził się z metod konserwacji holenderskich osadników. Nazwa kryje w sobie słowa „bil” (zadek/pośladek) i „tong” (pasek/język). Chociaż biltong zazwyczaj podjada się sam, ten przepis zamienia go w świeżą, cytrusową sałatkę lub „tapas”, gdzie głęboki smak umami suszonego mięsa spotyka się z wibracją świeżego chili i limonki.
🕒 Przygotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 15 min
🍽️ Porcje 2 porcje
🔥 Kalorie 220 kcal
🌍 Kuchnia Południowoafrykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Ostry nóż i deska do krojenia
  • Miska do mieszania

Instrukcje

1 ✓

Jeśli biltong jest w całości, pokrój go w cienkie plastry w poprzek włókien. Jeśli jest już pokrojony, porwij na mniejsze kawałki na jeden kęs.

Wskazówka: Krojenie w poprzek włókien skraca włókna mięśniowe, dzięki czemu łatwiej gryźć żylaste suszone mięso.
2 ✓

Chili pokrój w cienkie krążki (wyjmij pestki, jeśli nie lubisz zbyt ostrego). Czosnek zmiażdż, kolendrę grubo posiekaj.

Wskazówka: Chrupkość świeżego chili stanowi dobry kontrast dla żylastego mięsa.
3 ✓

Przygotuj sos: wymieszaj oliwę, sok i startą skórkę z limonki, curry w proszku, pieprz i zmiażdżony czosnek. Z solą uważaj, bo biltong z zasady jest słony!

Wskazówka: Kwas (limonka) pomaga „otworzyć” smaki suszonego mięsa i nieco zmiękcza teksturę.
4 ✓

Wylej marynatę na mięso, dodaj chili i kolendrę. Dokładnie wymieszaj.

Wskazówka: Olej jest nośnikiem substancji smakowych przypraw, otaczając każdy kawałek mięsa.
5 ✓

Odstaw w temperaturze pokojowej na 15 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły.

Wskazówka: W zimnie olej może stężeć, a smaki przygasnąć, dlatego temperatura pokojowa jest idealna.

Częste pytania dotyczące przepisu

Biltong jest za twardy, co robić?
Pokrój go na jak najcieńsze, papierowe plasterki w poprzek włókien. Oleista marynata też pomoże go nieco zmiękczyć.
Jakiego mięsa użyć, jeśli robię sam?
Najczęściej udziec wołowy lub rostbef, ale popularne są też dziczyzny (kudu, struś).

Składniki

  • 200 g Biltong (w kawałku lub w plastrach)
  • 1 szt. Czerwona papryczka chili
  • 2 ząbki Czosnek
  • 1 łyżeczka Curry w proszku (łagodne)
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek extra virgin
  • 1 szt. Sok i skórka z limonki
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 1 szczypta Sól
  • 0.5 łyżeczka Świeżo mielony pieprz