Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Grillowane anticucho z wołowiną, udekorowane pietruszką
Apetyczna, pikantna wołowina na szpadkach

Bezmleczne anticucho

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
To danie udowadnia, że do soczystości nie potrzeba masła ani śmietany. Duet czerwonego wina i soku z cytryny dokonuje „zmiękczania”, podczas gdy kmin rzymski i papryka otulają wołowinę głębokimi, ziemistymi smakami. Doskonały przykład na to, jak z prostych składników, dzięki cierpliwemu marynowaniu, wyczarować królewskie danie z grilla.
🕒 Przygotowanie 3 godz. 15 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 3 godz. 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchnia Peruwiańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża miska do mieszania
  • Szpikulce
  • Szczypce do grilla
  • Ostry nóż

Instrukcje

1 ✓

Oczyść mięso ze ścięgien i pokrój w kostkę 3x3 cm. Cebulę pokrój na większe cząstki (aby można było nadziać na szpikulec), czosnek zmiażdż na pastę.

Wskazówka: Jednakowa wielkość jest kluczowa, aby każdy kawałek upiekł się w tym samym czasie.
2 ✓

Wymieszaj marynatę: wino, oliwa, sok z cytryny, zmiażdżony czosnek i przyprawy (kmin, papryka, pieprz, chili).

Wskazówka: Olej pomaga rozpuścić substancje smakowe z przypraw rozpuszczalne w tłuszczach (kapsaicyna, olejki eteryczne).
3 ✓

Obtocz mięso w marynacie i pozostaw w lodówce na co najmniej 3 godziny.

Wskazówka: Sól zaczyna wyciągać wilgoć, a następnie mięso wchłania z powrotem przyprawiony sok (osmoza).
4 ✓

Nadziewaj na szpikulce na przemian mięso i cząstki cebuli. Posmaruj resztą marynaty.

Wskazówka: Cebula pieczona obok mięsa wydziela słodkawą parę, która dodatkowo aromatyzuje wołowinę.
5 ✓

Piecz na gorącym grillu po 3-4 minuty z każdej strony, aż uzyska ładną skórkę.

Wskazówka: Nie obracaj zbyt często! Pozwól, aby mięso „puściło” ruszt, wtedy wytworzyła się odpowiednia skórka.
6 ✓

Przed podaniem odstaw mięso na 5 minut, a następnie posyp świeżą pietruszką.

Wskazówka: Podczas odpoczynku włókna rozluźniają się, a soki mięsne, które podczas pieczenia uciekły do środka mięsa, ponownie się rozprowadzają.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co zrobić, jeśli nie mam czasu na marynowanie?
Pokrój mięso na mniejsze kawałki i wmasuj w nie marynatę ręcznie przez 5 minut – to przyspieszy proces, choć efekt nie będzie tak kruchy.
Jakiego czerwonego wina użyć?
Takiego, jakie byś wypił. Najlepszym wyborem jest pełne, wytrawne wino czerwone.

Składniki

  • 500 g Wołowina (rostbef lub dobrej jakości goleń)
  • 1 główka Czerwona cebula
  • 3 ząbki Czosnek
  • 50 ml Wytrawne wino czerwone
  • 1 szczypta Świeżo mielony czarny pieprz
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 1 łyżeczka Papryka w proszku
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek
  • 1 łyżeczka Sok z cytryny
  • 10 g Świeża pietruszka
  • 1 szczypta Płatki chili