Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Bezglutenowe Æbleskiver, złocistobrązowe, z miękkim wnętrzem i chrupiącą skórką
Złociste bezglutenowe kuleczki posypane cukrem pudrem

Bezglutenowe æbleskiver

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Ciasta i desery
Największym wyzwaniem w pieczeniu bezglutenowym jest utrzymanie struktury. W tradycyjnym cieście siatka glutenowa zatrzymuje pęcherzyki gazu. Tutaj tę rolę przejmuje piana z białek i żelatynizacja skrobi. Wynikiem jest nieco bardziej kruchy, ale równie pyszny smakołyk, który pozwala nikomu nie odchodzić od świątecznego stołu z pustym talerzem.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 320 kcal
🌍 Kuchnia Duńska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Forma do Æbleskiver
  • Szpikulec lub drut do robótek
  • Mikser elektryczny

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Jajka

Instrukcje

1 ✓

Oddziel żółtka od białek. Żółtka wymieszaj na gładką masę z mlekiem, olejem, solą i cukrem.

Wskazówka: Emulgacja tłuszczu (olej, żółtko) jest ważna dla jednorodnego ciasta.
2 ✓

Mieszankę mąk wymieszaj z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj do części płynnej. Wymieszaj na gładką masę.

Wskazówka: Proszek do pieczenia daje dodatkowe uniesienie, którego sama mąka bezglutenowa by nie zapewniła.
3 ✓

Białka ubij na sztywną pianę, a następnie ostrożnymi ruchami, w kilku turach, wmieszaj do ciasta.

Wskazówka: Ta piana stanowi 'szkielet'. Nie mieszaj zbyt mocno, by nie wybić powietrza!
4 ✓

Rozgrzej formę, posmaruj olejem. Napełnij wgłębienia prawie do pełna.

Wskazówka: Ciasto bezglutenowe rośnie słabiej niż pszenne, dlatego możesz napełniać śmielej.
5 ✓

Gdy spód się upiecze, za pomocą szpikulca obróć o 90 stopni. Pozwól, by surowe ciasto wypłynęło i utworzyło skórkę, a następnie obracaj dalej do uzyskania kuli.

Wskazówka: Bądź cierpliwy, ciasto bezglutenowe piecze się nieco wolniej.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego spłaszczyły się przy obracaniu?
Zbyt wcześnie je ruszyłeś lub w cieście było za mało powietrza (zniszczyłeś pianę podczas mieszania).
Wyszły zbyt suche. Dlaczego?
Mąki bezglutenowe chłoną więcej płynu. Następnym razem dodaj odrobinę więcej mleka.

Składniki

  • 200 g Bezglutenowa mieszanka mąk (do ciast)
  • 2 szt. Jajko (rozdzielone)
  • 250 ml Mleko
  • 1 łyżka Proszek do pieczenia
  • 2 łyżka Olej (plus do smażenia)
  • 1 szczypta Sól
  • 1 łyżka Cukier