Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym podana na świeżo Smörgåstårta z nadzieniem warzywnym Precel z cynamonem i cukrem podany na talerzu Precel z cynamonem i cukrem Lody Baskin-Robbins Pistachio Almond podane Baskin-Robbins Pistachio Almond Gofry ponczowe podane na talerzu Gofry ponczowe Moskiewska pizza z wędzonym łososiem i śmietaną Pizza Moscow Style Leczo z pieczoną kiełbasą podawane ze świeżym chlebem Leczo z pieczoną kiełbasą Kesar chai, indyjska pikantna herbata udekorowana migdałami i pistacjami Kesar chai Kasu jiru z shichimi togarashi, podana z jajkiem i świeżą pietruszką Kasu jiru z shichimi togarashi Pieczona enchilada z limonką, podawana z serem i śmietaną Enchilada z limonką Japchae z warzywami, podane z makaronem z batatów i warzywami Japchae z Warzywami Beef Sukiyaki, japońskie danie hot pot Sukiyaki z wołowiną Pączek z kremem orzechowym podany Pączek z kremem orzechowym Sajgonki z papieru ryżowego, ze świeżymi warzywami i sosem do maczania Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls) Quiche na cieście croissantowym pokrojony na kawałki Quiche na cieście croissantowym Babeczki z granatem i kremem mascarpone Babeczki z granatem Pizza margherita z parmezanem podana na stół Pizza margherita z parmezanem Zimny makaron soba z tofu i zielonymi dodatkami na bambusowej macie Zaru soba z tofu Tangyuan z purée z głożyny, chiński deser z kulkami z mąki ryżowej i purée z głożyny Tangyuan z purée z głożyny Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym, udekorowany świeżą pietruszką Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym Klasyczne bulgogi podane z wołowiną i limonką Klasyczne bulgogi
Beiju z wiórkami kokosowymi, biały placek z tapioki podawany z nadzieniem kokosowym
Delikatny, biały placek beiju z tapioki wypełniony świeżymi wiórkami kokosowymi

Beiju z wiórkami kokosowymi

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Ciasta i desery
Beiju (lub tapioka) to kulinarny skarb północno-wschodniego regionu Brazylii, dziedzictwo rdzennej kultury Tupi Guarani. Ten naturalnie bezglutenowy placek powstaje z jednego składnika: skrobi z manioku. Magia dzieje się podczas smażenia: zwilżone ziarna skrobi pod wpływem ciepła sklejają się ze sobą, tworząc elastyczny, podobny do naleśnika krążek bez dodatku tłuszczu czy jajek. Wersja kokosowa przywołuje śniadania na tropikalnych plażach, gdzie chrupkość świeżego kokosa spotyka się z miękkim ciastem.
🕒 Przygotowanie 2 godz.
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 2 godz. 15 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 330 kcal
🌍 Kuchnia Brazylijska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Gęste sito
  • Patelnia do naleśników z powłoką nieprzywierającą
  • Miska do mieszania
  • Szpatułka

Instrukcje

1 ✓

Mąkę z tapioki wsyp do miski ze szczyptą soli. Jeśli masz suchą mąkę, stopniowo spryskuj ją wodą i mieszaj, aż uzyskasz konsystencję kruszonki, 'śnieżki' (po ściśnięciu trzyma się razem, ale łatwo się kruszy). Odstaw na 2 godziny.

Wskazówka: Ten krok jest najważniejszy: ziarna skrobi muszą napęcznieć od wody, aby podczas smażenia pod wpływem ciepła zżelowały i połączyły się.
2 ✓

Przesiej odstaną masę bezpośrednio do miski. Powinieneś otrzymać luźny, śnieżnobiały proszek.

Wskazówka: Usunięcie grudek zapewnia, że placek będzie miał równomierną grubość i gładką powierzchnię.
3 ✓

Rozgrzej suchą (bez tłuszczu!) patelnię teflonową na średnim ogniu. Wsyp równomierną warstwę przesianej mąki, jakbyś formował naleśnika.

Wskazówka: Nie używaj łyżki do rozprowadzania, tylko potrząsaj patelnią, dzięki temu ciasto pozostanie puszyste.
4 ✓

Smaż ok. 2 minuty. Gdy brzegi zaczną odchodzić od patelni, a krążek będzie można przesuwać w całości, odwróć go. Drugą stronę smaż już tylko 1 minutę.

Wskazówka: Skrobia zaczyna się 'pocić', to skleja ziarna.
5 ✓

Jeszcze ciepłe posmaruj cienko olejem kokosowym, posyp obficie wiórkami kokosowymi i złóż na pół.

Wskazówka: Podawaj natychmiast, bo po wystygnięciu tapioka może stać się gumowata (retrogradacja).

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego placek rozpada się przy odwracaniu?
Prawdopodobnie mąka była zbyt sucha lub nie poczekałeś, aż ziarna skrobi się połączą (żelatynizacja). Daj mu więcej czasu na pierwszej stronie!
Czy mogę przechowywać wymieszaną mąkę?
Tak, w lodówce, w zamkniętym pojemniku zwilżony surowiec wytrzyma nawet 3-4 dni.

Składniki

  • 250 g Mąka z tapioki (uwodniona/zwilżona)
  • 50 g Wiórki kokosowe (najlepiej świeże lub grubo tarte)
  • 1 łyżka Olej kokosowy (do smarowania)
  • 1 szczypta Sól
  • 50 ml Woda (do nawilżenia, jeśli używasz suchej mąki)