- Dlaczego krewetka stała się twarda?
- Zbyt długo ją smażyłeś. Krewetka jest gotowa w mgnieniu oka (gdy stanie się różowa i zwinie). Jeśli będziesz ją smażyć dłużej, stanie się gumowata z powodu ścięcia białka.
- Czy mogę zastąpić sos Hoisin?
- Możesz użyć słodkiego sosu chili lub teriyaki, ale Hoisin nadaje autentyczny „pekiński” smak.
Mee goreng z kurczakiem
Pandoro z migdałami
Bao ze Smażonymi Krewetkami
Cannoli z ciemną czekoladą i kokosem
Linzer twarogowo-cynamonowy
Ayam Penyet z ostrym sosem sambal
Kesar sondesh
Kallappam
Nagasaki champon
Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru
Mishti Pulao z marchewką
Sos czekoladowy z czerwonym winem
Gumbo z wędzoną kiełbasą
Badam ka Halwa
Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna)
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Mee goreng z kurczakiem
Pandoro z migdałami
Bao ze Smażonymi Krewetkami
Cannoli z ciemną czekoladą i kokosem
Linzer twarogowo-cynamonowy
Ayam Penyet z ostrym sosem sambal
Kesar sondesh
Kallappam
Nagasaki champon
Sos z mleczka kokosowego, limonki i imbiru
Mishti Pulao z marchewką
Sos czekoladowy z czerwonym winem
Gumbo z wędzoną kiełbasą
Badam ka Halwa
Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna)
Chirashizushi z grzybami shiitake
Miodowy krem orzechowy
Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako
Gofry z Hummusem
Sos pomarańczowo-imbirowy z curry
Bao ze Smażonymi Krewetkami
Nowoczesna, lekka wersja Gua Bao („ciętej bułki”). Śnieżnobiałe, neutralne w smaku ciasto gotowane na parze stanowi idealne tło dla słodkiego, morskiego smaku krewetek. Chrupiąca tekstura krewetki i chrupkość orzeszków ziemnych tworzą ekscytujący kontrast z miękkim ciastem, co wieńczy świeżość kolendry.
Składniki
300
g
Mąka pszenna (lub specjalna mąka Bao)
5
g
Suszone drożdże
150
ml
Letnia woda lub mleko
1
łyżka
Cukier
1
łyżka
Olej
400
g
Krewetki (obrane)
2
łyżka
Sos Hoisin
1
pęczek
Świeża kolendra
50
g
Prażone orzeszki ziemne niesolone (grubo potłuczone)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Bambusowy parowar
- Patelnia
- Papier do pieczenia
Informacje o alergenach
Gluten
Skorupiaki
Orzeszki ziemne
Soja
Instrukcje
1
✓
Zagnieść ciasto: mąkę, cukier, drożdże, olej i płyn wyrobić na gładkie, elastyczne ciasto. Odstawić pod przykryciem na 1 godzinę.
Wskazówka: Konsystencja ciasta jest dobra, gdy jest miękka jak płatek ucha, ale się nie klei.
2
✓
Podzielić ciasto na 8 części. Każdą z nich rozwałkować na owal, posmarować powierzchnię olejem i złożyć na pół wzdłuż pałeczki (tworząc „usta”).
Wskazówka: Olejowanie jest kluczowe: zapobiega połączeniu się dwóch połówek podczas gotowania na parze.
3
✓
Umieścić je na kawałkach papieru do pieczenia w parowarze i odstawić na 20 minut. Następnie gotować na parze nad wrzącą wodą przez 12-15 minut. Nie podnoś pokrywki!
Wskazówka: Ciepło pary „nadmuchuje” ciasto; jeśli ją wypuścisz, opadnie.
4
✓
W międzyczasie krewetki posolić, popieprzyć i smażyć na gorącej patelni na niewielkiej ilości oleju po 1-2 minuty z każdej strony, aż staną się różowe.
Wskazówka: Smażyć krótko w wysokiej temperaturze, aby uzyskały skórkę, ale w środku pozostały soczyste.
5
✓
Wyjąć gotowe, ciepłe bułeczki. Otworzyć je, posmarować wewnątrz sosem Hoisin, włożyć krewetkę.
Wskazówka: Uważaj na parę przy otwieraniu ciasta!
6
✓
Posypać zmiażdżonymi orzeszkami ziemnymi i świeżą kolendrą. Podawać natychmiast.
Wskazówka: Chrupkość orzeszków ziemnych jest niezbędnym elementem tekstury.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g Mąka pszenna (lub specjalna mąka Bao)
- 5 g Suszone drożdże
- 150 ml Letnia woda lub mleko
- 1 łyżka Cukier
- 1 łyżka Olej
- 400 g Krewetki (obrane)
- 2 łyżka Sos Hoisin
- 1 pęczek Świeża kolendra
- 50 g Prażone orzeszki ziemne niesolone (grubo potłuczone)