Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Asado argentyńska grillowana wołowina podawana na talerzu
Tradycyjna argentyńska grillowana wołowina z sosem chimichurri

Asado (argentyńska grillowana wołowina)

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Asado w Argentynie to nie jedzenie, to religia. Istota nie tkwi w marynatach, lecz w szacunku do mięsa i panowaniu nad żarem (brasas). Mięsa nie pieką płomienie, lecz promieniujące ciepło żaru, powoli, cierpliwie, aż włókna się poddadzą. Ten przepis próbuje oddać klimat pampy na domowym grillu.
🕒 Przygotowanie 40 min
🍳 Gotowanie 1 godz.
⌛ Czas całkowity 1 godz. 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 680 kcal
🌍 Kuchnia Argentyńska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Grill węglowy (najlepiej)
  • Długie szczypce

Informacje o alergenach

⚠️ Brak

Instrukcje

1 ✓

Wyjmij mięso z lodówki na 1 godzinę przed pieczeniem. Wmasuj wszędzie grubą sól.

Wskazówka: Zimne mięso schładza ruszt. Temperatura pokojowa zapewnia równomierne pieczenie.
2 ✓

Przygotuj żar. Jest dobry, gdy pokrywa go szary popiół, a dłoń możesz utrzymać nad nim przez 5 sekund (średnia temperatura).

Wskazówka: Asado polega na powolnym pieczeniu (low and slow), nie na nagłym przypalaniu.
3 ✓

Połóż mięso na ruszcie kością do dołu (jeśli ma kość). Piecz powoli przez ok. 30-40 minut, aż ciepło przeniknie do środka.

Wskazówka: Kość przewodzi ciepło i chroni mięso przed wyschnięciem.
4 ✓

Obróć i piecz z drugiej strony przez kolejne 20-30 minut.

Wskazówka: Obracaj tylko raz! Nie szturchaj.
5 ✓

Na koniec możesz posmarować odrobiną oliwy czosnkowej dla połysku. Zdejmij, odstaw na 10 minut na desce.

Wskazówka: Podczas odpoczywania soki się uspokajają.
6 ✓

Pokrój w plastry i podawaj z kwaśno-ziołowym Chimichurri.

Częste pytania dotyczące przepisu

Kiedy solić?
Według szkoły argentyńskiej obficie przed pieczeniem, gruboziarnistą solą. Mięso wchłonie tyle, ile potrzebuje, reszta odpadnie.

Składniki

  • 1.5 kg Żeberka wołowe lub Mostek (tłustsze kawałki)
  • 3 łyżka Sól morska gruboziarnista (Sal Parrillera)
  • 2 łyżka Oliwa z oliwek
  • 3 ząbki Czosnek
  • 200 ml Sos Chimichurri (gotowy lub domowy)