- Czy mogę użyć zwykłej mąki zamiast pełnoziarnistej?
- Tak, wtedy ciasto będzie lżejsze, bardziej puszyste i prawdopodobnie wchłonie mniej płynu.
- Co sprawia, że jest warstwowe, jeśli go nie składam?
- Kawałki zimnego masła pozostawione w cieście topią się podczas pieczenia i wytwarzają parę, która rozpycha ciasto, tworząc małe puste przestrzenie.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Amerykańskie rogaliki z orzeszkami ziemnymi
Ten przepis to 'szybka' wersja croissanta, gdzie warstwy tworzymy nie poprzez skomplikowane składanie, ale przez rozcieranie masła. Mąka z orzeszków ziemnych i mąka pełnoziarnista nadają ciastu bardziej rustykalną, zbitą strukturę, ale smak to wynagradza: głębokie, orzechowe aromaty zwieńczone chrupkością słonych orzeszków. Idealne źródło energii do porannej kawy.
Składniki
300
g
mąka pełnoziarnista
100
g
mąka z orzeszków ziemnych (lub mielone orzechy)
50
g
skrobia z tapioki
120
g
masło (lodowate!)
2
szt.
jajka
100
ml
mleko (letnie)
40
g
miód
7
g
suszone drożdże
30
g
orzeszki ziemne (grubo posiekane, na wierzch)
5
g
sól
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Duża miska do mieszania
- Nóż do pizzy lub ostry nóż
- Papier do pieczenia
Informacje o alergenach
Gluten
Jaja
Mleko
Orzechy (ziemne)
Instrukcje
1
✓
Wymieszaj letnie mleko z miodem i drożdżami, odstaw na 5 minut, aż się spieni.
Wskazówka: Jeśli się nie pieni, drożdże nie są aktywne, zacznij od nowa.
2
✓
Wymieszaj mąki (pszenną, orzechową, tapiokę) i sól w misce. Pokrój zimne masło w kostkę i szybkimi ruchami rozetrzyj z mąką, ale tylko z grubsza! Powinny zostać kawałki masła wielkości groszku.
Wskazówka: To najważniejszy krok: jeśli masło rozpuści się od ciepła rąk, ciasto nie będzie listkowe.
3
✓
Wlej drożdżowe mleko i jajka, a następnie szybko zagnieć. Nie trzeba wyrabiać na gładko!
Wskazówka: Im mniej zagniatasz, tym bardziej kruche pozostanie.
4
✓
Rozwałkuj ciasto na koło (ok. 3-4 mm grubości) i pokrój na 6-8 trójkątów (jak pizzę).
Wskazówka: Podsyp dobrze mąką, żeby się nie kleiło.
5
✓
Zwiń trójkąty od szerszego końca do środka. Połóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Wskazówka: Koniec zwinięcia powinien znaleźć się na spodzie, inaczej rogalik otworzy się podczas pieczenia.
6
✓
Odstaw w ciepłe miejsce na 20 minut. Posmaruj jajkiem i posyp posiekanymi orzechami.
Wskazówka: Orzechy uprażą się podczas pieczenia i będą cudownie pachnieć.
7
✓
Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 18-20 minut, aż będą złotobrązowe.
Wskazówka: Studź na kratce, aby spód nie zawilgotniał od pary.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 300 g mąka pełnoziarnista
- 100 g mąka z orzeszków ziemnych (lub mielone orzechy)
- 50 g skrobia z tapioki
- 120 g masło (lodowate!)
- 2 szt. jajka
- 100 ml mleko (letnie)
- 40 g miód
- 7 g suszone drożdże
- 30 g orzeszki ziemne (grubo posiekane, na wierzch)
- 5 g sól