- Jakiego chleba użyć?
- Najlepszy jest zwykły biały chleb tostowy lub czerstwa bułka. Odkrój skórkę, aby kolor sosu pozostał ładnie żółty.
- Czy można bez orzechów?
- Tak, ale orzechy nadają ten charakterystyczny, ziemisty smak, który odróżnia to danie od zwykłego paprykarza z kurczaka.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ají de gallina z jajkiem
Ten przepis to bogatsza wersja klasycznego Ají de Gallina, gdzie jajko jest nie tylko ozdobą, ale integralną częścią profilu białkowego. Kremowość sosu zapewnia tu mariaż namoczonego w mleku miąższu chleba i orzechów, co jest starą techniką zagęszczania, wywodzącą się jeszcze ze średniowiecznej kuchni hiszpańskiej. Rezultatem jest aksamitne, pikantne danie typu 'comfort food'.
Składniki
500
g
Pierś z kurczaka
3
kromka
Biały chleb (bez skórki)
250
ml
Mleko
1
szt.
Cebula
2
ząbki
Czosnek
2
łyżka
Pasta ají amarillo (lub żółte chili)
50
g
Orzechy włoskie
50
g
Tarty parmezan
2
szt.
Jajko (ugotowane na twardo)
2
łyżka
Olej
500
ml
Bulion drobiowy
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Blender (do masy chlebowej)
- Duża patelnia
- Deska do krojenia
Informacje o alergenach
Mleko
Gluten
Orzechy
Jajka
Instrukcje
1
✓
Kurczaka ugotuj w bulionie, następnie wyjmij, ostudź i poszarp na paski. Bulionu nie wylewaj!
Wskazówka: Kurczaka zawsze szarp wzdłuż włókien, dzięki temu pozostanie soczysty.
2
✓
Chleb porwij na kawałki, namocz w mleku przez kilka minut, a następnie zmiksuj na gładkie purée razem z orzechami.
Wskazówka: Ta masa (liaison) zagęści sos zamiast zasmażki z mąki.
3
✓
Na oleju zeszklij drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Wmieszaj pastę ají amarillo i podsmażaj przez 1-2 minuty.
Wskazówka: Rozpuszczalne w tłuszczach barwniki pasty chili (karotenoidy) zabarwią olej na piękny żółty kolor.
4
✓
Wlej mleczno-orzechową masę chlebową i trochę odłożonego bulionu. Gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Wskazówka: Skrobia z chleba potrzebuje ciepła, by napęcznieć, ale łatwo się przypala, więc mieszaj!
5
✓
Wmieszaj parmezan, a następnie dodaj poszarpanego kurczaka. Podgrzej wszystko razem.
Wskazówka: Smak umami sera nadaje potrawie głębię.
6
✓
Podawaj z ryżem, udekorowane ćwiartkami gotowanego jajka.
Wskazówka: Żółtko gotowanego jajka kremowo wymiesza się z sosem podczas jedzenia.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Pierś z kurczaka
- 3 kromka Biały chleb (bez skórki)
- 250 ml Mleko
- 1 szt. Cebula
- 2 ząbki Czosnek
- 2 łyżka Pasta ají amarillo (lub żółte chili)
- 50 g Orzechy włoskie
- 50 g Tarty parmezan
- 2 szt. Jajko (ugotowane na twardo)
- 2 łyżka Olej
- 500 ml Bulion drobiowy