Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ají de Gallina z czosnkiem, podawane z soczystym kurczakiem i bogatym sosem
Aksamitne peruwiańskie potrawka z kurczaka w pikantnym sosie z żółtego chili

Ají de gallina z czosnkiem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Duma narodowa Peru, w której spotykają się tradycje hiszpańskie i inkaskie. Duszą sosu jest 'Ají Amarillo' (żółta papryczka chili), która jest nie tylko ostra, ale ma też owocowy smak. Kremową konsystencję tradycyjnie uzyskuje się dzięki chlebowi, orzechom i mleku/śmietanie – to prawdziwe jedzenie na pocieszenie (comfort food).
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 25 min
⌛ Czas całkowity 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 650 kcal
🌍 Kuchnia Peruwiańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Garnek do kurczaka
  • Głęboka patelnia do sosu
  • Trzepaczka lub drewniana łyżka

Informacje o alergenach

⚠️ Mleko
⚠️ Gluten

Instrukcje

1 ✓

Ugotuj kurczaka w osolonej wodzie do miękkości, a następnie poszarp mięso na włókna.

Wskazówka: Wodę z gotowania kurczaka zachowaj, to świetny bulion do rozcieńczania.
2 ✓

Posiekaj cebulę i czosnek. Zeszklić na oliwie.

Wskazówka: Karmelizacja cebuli nadaje potrawie słodkawą bazę.
3 ✓

Wmieszaj pastę chili i podsmażaj przez kilka minut, aż olej przejmie jej kolor.

Wskazówka: Podsmażanie past przyprawowych (blooming) aktywuje substancje smakowe.
4 ✓

Dodaj poszarpanego kurczaka i mleko. Zagotuj.

Wskazówka: Pozwól, aby mięso wchłonęło przyprawione mleko.
5 ✓

Wymieszaj śmietanę ze skrobią na gładką masę, a następnie zagęść nią sos. Dodaj również pokruszony tost.

Wskazówka: Skrobia i chleb razem nadają charakterystyczną, gęstą, ale nie kleistą konsystencję.
6 ✓

Dopraw solą i pieprzem, gotuj do gotowości przez kilka minut.

Wskazówka: Skrobia musi się zagotować, aby zadziałała (kleikowanie).

Częste pytania dotyczące przepisu

Zbyt gęste.
Chleb i skrobia mają tendencję do nadmiernego zagęszczania. Śmiało dodaj jeszcze trochę mleka lub bulionu.

Składniki

  • 500 g Filet z uda kurczaka
  • 4 ząbek Czosnek
  • 2 łyżka Pasta ají amarillo (lub krem z żółtego chili)
  • 1 szt. Cebula
  • 200 g Śmietana
  • 2 łyżka Skrobia kukurydziana
  • 3 łyżka Oliwa z oliwek
  • 50 g Bułka tarta lub pokruszony tost
  • 1 szczypta Sól
  • 1 szczypta Mielony czarny pieprz
  • 200 ml Mleko