- Nie mam patelni do Aebelskiver, co robić?
- Niestety to danie zależy od formy. Możesz zastąpić ją maszynką do cake pops, ale na zwykłej patelni wyjdą z tego zwykłe amerykańskie naleśniki.
- Dlaczego kulka wyszła płaska?
- Odwróciłeś za wcześnie lub za późno. Trzeba odwracać, gdy zewnętrzna skórka już trzyma, ale środek jest jeszcze płynny, aby wypływając utworzył drugą połowę kuli.
- Czy mogę dać nadzienie?
- Tak! Gdy wlejesz ciasto do formy, wrzuć do środka kawałek czekolady, dżem lub kawałek jabłka, a następnie natychmiast odwróć.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Aebelskiver
Aebelskiver to coś więcej niż zwykły naleśnik; to jadalne ucieleśnienie duńskiego 'hygge' (przytulnego komfortu). Chociaż nazwa oznacza plasterki jabłka, dziś rzadko zawierają jabłka. Legenda głosi, że wikingowie po bitwach piekli te okrągłe przysmaki na swoich wgniecionych tarczach nad ogniskiem. Sekretem idealnego Aebelskiver jest specjalna forma do pieczenia i szybki ruch ręki: ciasto trzeba obracać podczas pieczenia, aby płynny środek wypełnił kulę, dzięki czemu z zewnątrz jest chrupiące, a w środku puszyste jak pączek, ale bez smażenia w głębokim tłuszczu.
Składniki
250
g
Mąka pszenna (typ 500 lub 550)
2
szt.
Jajka (oddzielone)
30
g
Cukier kryształ
2
g
Sól
5
g
Proszek do pieczenia
250
ml
Mleko
50
g
Roztopione masło
1
łyżeczka
Ekstrakt z wanilii
1
łyżeczka
Starta skórka z cytryny (dla oryginalnego smaku)
1
łyżka
Masło (do smażenia)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Patelnia do Aebelskiver (specjalna patelnia z wgłębieniami)
- Drut do robótek, szpikulec lub pałeczka (do obracania)
- Trzepaczka
- Dwie miski (do oddzielenia jajek)
- Pędzelek silikonowy
Informacje o alergenach
Gluten
Jajka
Mleko
Instrukcje
1
✓
Oddziel jajka. Białka ubij na sztywną pianę w czystej misce.
Wskazówka: Pęcherzyki powietrza zamknięte w pianie z białek sprawią, że ciasto będzie ekstra lekkie i gąbczaste.
2
✓
Żółtka ubij z cukrem na puszystą masę, następnie dodaj mleko, roztopione masło, wanilię i startą skórkę z cytryny.
Wskazówka: Olejki eteryczne ze skórki cytryny równoważą słodycz ciasta i dodają świeżości.
3
✓
W innej misce przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sól, a następnie wmieszaj mieszankę mleczno-jajeczną. Mieszaj tylko do momentu, aż mąka zniknie.
Wskazówka: Nie mieszaj zbyt długo, bo gluten w mące stwardnieje i naleśniki będą gumowate.
4
✓
Ostrożnie wmieszaj pianę z białek do ciasta, uważając, by jej nie zniszczyć.
Wskazówka: Pracuj dużymi, szerokimi ruchami od dołu do góry, aby powietrze zostało w cieście.
5
✓
Rozgrzej patelnię do Aebelskiver na średnim ogniu i włóż do każdego wgłębienia odrobinę masła.
Wskazówka: Patelnia jest gotowa, gdy masło skwierczy, ale się nie pali.
6
✓
Napełnij wgłębienia ciastem do 3/4 wysokości. Gdy brzegi zaczną się ścinać (ok. 1-2 minuty), patyczkiem obróć kulki o 90 stopni.
Wskazówka: Wtedy płynne ciasto wypływa do 'miseczki' i zaczyna tworzyć drugą połowę kuli.
7
✓
Kontynuuj obracanie po ćwiartce, aż uzyskasz całkowicie okrągły kształt, a każda strona będzie złotobrązowa.
Wskazówka: Wieloetapowe obracanie zapewnia, że środek też się upiecze, a nie tylko skórka zrumieni.
8
✓
Podawaj natychmiast z cukrem pudrem i dżemem.
Wskazówka: Świeżo upieczone ciasto z parującym wnętrzem jest najsmaczniejsze.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Mąka pszenna (typ 500 lub 550)
- 2 szt. Jajka (oddzielone)
- 30 g Cukier kryształ
- 2 g Sól
- 5 g Proszek do pieczenia
- 250 ml Mleko
- 50 g Roztopione masło
- 1 łyżeczka Ekstrakt z wanilii
- 1 łyżeczka Starta skórka z cytryny (dla oryginalnego smaku)
- 1 łyżka Masło (do smażenia)