Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Adobo z mięsem, podawane w sosie sojowym i sosie z białego wina, udekorowane świeżymi ziołami
Filipińskie Adobo z kurczakiem, z bogatym smakiem i sosem z białego wina

Adobo z mięsem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Adobo to nie przyprawa, lecz technika: duszenie w occie i sosie sojowym. Hiszpańscy zdobywcy tak to nazwali (adobar = marynować), ale proces ten jest starożytną filipińską metodą konserwowania mięsa w tropikalnym upale. Kwasowość octu zmiękcza mięso, sos sojowy pogłębia smak, a czosnek i pieprz wieńczą dzieło. Im częściej odgrzewasz, tym jest smaczniejsze.
🕒 Przygotowanie 10 min
🍳 Gotowanie 50 min
⌛ Czas całkowity 1 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 380 kcal
🌍 Kuchnia Filipińska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Głęboka patelnia lub garnek z pokrywką

Informacje o alergenach

⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Wymieszaj marynatę: sos sojowy, ocet, zmiażdżony czosnek, pieprz, liść laurowy. Obtocz w niej kurczaka i odstaw na min. 30 minut.

Wskazówka: Kwasowość octu zaczyna rozkładać włókna mięsa (chemiczne zmiękczanie).
2 ✓

Wyjmij kurczaka z marynaty (zachowaj płyn!). Rozgrzej olej i obsmaż kurczaka na złotobrązowy kolor.

Wskazówka: Smażenie marynowanego mięsa jest podchwytliwe, bo jest mokre. Wytrzyj je trochę przed włożeniem na olej, żeby się smażyło, a nie dusiło.
3 ✓

Wlej z powrotem marynatę i wodę na kurczaka. Zagotuj. NIE MIESZAJ przez pierwsze 5 minut!

Wskazówka: Według filipińskich babć trzeba pozwolić „surowemu” smakowi octu wygotować się bez mieszania.
4 ✓

Przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30-40 minut, aż mięso będzie miękkie. Zdejmij pokrywkę i odparuj sos, aż zgęstnieje i stanie się szklisty.

Wskazówka: Redukcja (odparowanie) koncentruje smaki i tworzy gęsty, lśniący sos.

Częste pytania dotyczące przepisu

Wyszło za kwaśne, co robić?
Smak octu łagodnieje podczas gotowania. Jeśli nadal jest go za dużo, możesz zrównoważyć go odrobiną cukru (lub brązowego cukru).

Składniki

  • 1 kg Udka z kurczaka (z kością i skórą najlepiej)
  • 100 ml Sos sojowy
  • 100 ml Ocet (z trzciny cukrowej, jabłkowy lub winny)
  • 6 ząbki Czosnek (zmiażdżony)
  • 3 szt. Liść laurowy
  • 1 łyżeczka Cały czarny pieprz
  • 250 ml Woda
  • 2 łyżka Olej