Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Acarajé z winegretem na talerzu z kolendrą
Pikantne wegańskie Acarajé z pomidorowym winegretem

Acarajé z winegretem

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie
Acarajé to ikoniczne danie brazylijskiego stanu Bahia o afrykańskich korzeniach. Jego istotą jest ciasto z fasoli 'czarne oczko' (black-eyed peas), które ubija się, aż stanie się puszyste, a następnie smaży w oleju palmowym (dendê). Efektem jest pączek chrupiący z zewnątrz i miękki w środku, który nadziewa się świeżym, kwaskowatym winegretem (pomidorowa salsa).
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 8 godz. 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 300 kcal
🌍 Kuchnia Brazylijska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blender: Do puree z fasoli.
  • Drewniana łyżka: Do 'napowietrzania' ciasta.

Instrukcje

1 ✓

Namocz fasolę w wodzie przez noc (min. 8 godzin), a następnie zetrzyj skórkę, jeśli kupiłeś niełuskaną.

Wskazówka: Usunięcie skórki jest niezbędne dla kremowego, białego wnętrza.
2 ✓

Zblenduj surową, namoczoną fasolę z cebulą, czosnkiem, chili i solą na gładką masę.

Wskazówka: Nie dodawaj dużo wody, bo będzie rzadkie. Własna wilgoć fasoli powinna wystarczyć.
3 ✓

Przelej do miski i ubijaj mocno drewnianą łyżką przez 5-10 minut, aż ciasto będzie puszyste i lekkie.

Wskazówka: To mechaniczne spulchnianie (wprowadzanie powietrza) zastępuje proszek do pieczenia.
4 ✓

Formuj łyżkami kluski i smaż w gorącym oleju na złotobrązowy kolor.

Wskazówka: Gorący olej tworzy nagłą skórkę, chroniąc puszyste wnętrze.
5 ✓

Wymieszaj pomidory, kolendrę, limonkę i oliwę z oliwek. Przekrój usmażonego pączka na pół i napełnij salsą.

Wskazówka: Kwaskowate nadzienie równoważy tłustość smażonego ciasta.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego Acarajé wyszło twarde?
Nie mieszałeś ciasta wystarczająco długo. Pęcherzyki powietrza sprawiają, że jest lekkie jak biszkopt.

Składniki

  • 250 g Fasola "czarne oczko" (łuskana)
  • 1 szt. Cebula
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 szt. Czerwone chili
  • 4 łyżka Oliwa z oliwek
  • 100 g Mąka kukurydziana (jeśli potrzebna do zagęszczenia)
  • 1 szczypta Sól, Pieprz
  • 500 ml Olej do smażenia (tradycyjnie palmowy, ale słonecznikowy też jest dobry)
  • 2 szt. Pomidor (pokrojony w kostkę)
  • 1 szt. Sok z limonki
  • 1 gałązka Świeża kolendra