Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Acarajé tradycyjne, chrupiące brazylijskie danie
Z kremowym pikantnym nadzieniem, chrupiące z zewnątrz

Acarajé tradycyjne

Autor: Flavelo
Przepisy Ciasta i desery
Tradycyjne Acarajé to nie tylko jedzenie, ale rytuał. Na ulicach Bahii przygotowują je na świeżo „Baianas” (kobiety ubrane w tradycyjne stroje). Duszą przepisu jest cierpliwość: usuwanie skórki z fasoli i ręczne ubijanie ciasta to proces medytacyjny. Efektem końcowym jest chrupiący z zewnątrz, miękki w środku kotlecik z fasoli, który jest idealnym nośnikiem dla pikantnych sosów.
🕒 Przygotowanie 12 godz. 20 min
🍳 Gotowanie 20 min
⌛ Czas całkowity 12 godz. 40 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 400 kcal
🌍 Kuchnia Brazylijska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blender
  • Duża miska
  • Drewniana łyżka
  • Sito

Instrukcje

1 ✓

Namocz fasolę w wodzie na noc (min. 12 godzin). Zetrzyj skórkę pod wodą i usuń wszystkie łupiny.

Wskazówka: Fasola bez skórki jest biała i czysta. To nadaje ciastu kremową konsystencję.
2 ✓

Odsączoną fasolę i cebulę włóż do rozdrabniacza. Blenduj, aż uzyskasz gładką pastę. Jeśli bardzo się zacina, możesz dodać łyżkę wody, ale nie rozcieńczaj!

Wskazówka: Woda zawarta w cebuli zazwyczaj wystarcza do blendowania.
3 ✓

Przełóż masę do miski, posól, popieprz. Chwyć drewnianą łyżkę i ubijaj ciasto okrężnymi ruchami przez 10-15 minut, aż zwiększy objętość i stanie się puszyste.

Wskazówka: Ta praca fizyczna zastępuje proszek do pieczenia. Pęcherzyki powietrza sprawiają, że acarajé jest lekkie.
4 ✓

Rozgrzej olej na średnim ogniu. Za pomocą dwóch łyżek formuj duże kluski i smaż je na złoty kolor (ok. 5 minut).

Wskazówka: Nie przepełniaj patelni, aby temperatura oleju nie spadła.
5 ✓

Odsącz, przekrój na pół i podawaj same lub z chili.

Wskazówka: Świeżość jest kluczowa: podczas stania skórka mięknie.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego trzeba używać surowej fasoli?
Ponieważ skrobia surowej fasoli wiąże ciasto podczas smażenia. Gotowana fasola rozpadłaby się w oleju.
Gdzie dostanę fasolę 'homokbab'?
W sklepach ze zdrową żywnością lub większych hipermarketach szukaj pod nazwą „fasola czarne oczko”.

Składniki

  • 400 g Fasola czarne oczko (sucha)
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 2 ząbek Czosnek
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Pieprz
  • 500 ml Olej do smażenia (Dendê lub słonecznikowy)