Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Abai Soondae podane, pokrojone, z bogatym nadzieniem
Tradycyjne abai soondae wypełnione ryżem i warzywami

Abai soondae

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Abai Soondae pochodzi z północnokoreańskiej prowincji Hamgyong i zostało przywiezione na południe przez uchodźców wojny koreańskiej do wioski Abai. Podczas gdy tradycyjne soondae często zawiera tylko makaron sojowy, ta wersja jest bogatsza: mieszanka ryżu, krwi i warzyw wypełnia grubszy odcinek jelita wieprzowego. To sycące, rustykalne danie, które hołduje zasadzie 'nic się nie marnuje', prawdziwa gastronomia 'od nosa do ogona'.
🕒 Przygotowanie 40 min
🍳 Gotowanie 45 min
⌛ Czas całkowity 1 godz. 25 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchnia Koreańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Nadziewarka do kiełbas lub lejek
  • Duży garnek (do gotowania)
  • Igła/szpikulec (do nakłuwania)

Instrukcje

1 ✓

Ryż namocz na 30 minut, a następnie ugotuj na półtwardo (nie do końca!).

Wskazówka: Ryż ugotuje się do końca i napęcznieje w jelicie. Jeśli ugotujesz go całkowicie wcześniej, zrobi się papka.
2 ✓

Jelito dokładnie przepłucz wewnątrz i na zewnątrz wodą z octem i solą, aby pozbyć się zapachu.

Wskazówka: Czystość i przygotowanie są krytyczne przy podrobach dla walorów smakowych.
3 ✓

Cebulę, marchew i czosnek pokrój bardzo drobno. Na patelni na oleju zeszklij cebulę i czosnek, następnie dodaj marchew.

Wskazówka: Wstępne podsmażenie nadaje głębszy smak, niż gdybyś dodał surowe.
4 ✓

W dużej misce wymieszaj póługotowany ryż, krew, podsmażone warzywa, sól i pieprz. Odstaw na 10 minut.

Wskazówka: Krew działa jak płynne spoiwo, pod wpływem ciepła krzepnie (koaguluje), podobnie jak białko jaja.
5 ✓

Zwiąż jeden koniec jelita. Za pomocą lejka luźno napełnij jelito masą. Nie napychaj!

Wskazówka: Zostaw ok. 70-80% wypełnienia, ponieważ ryż będzie pęczniał. Jeśli przepełnisz, pęknie.
6 ✓

Zwiąż koniec. Włóż do dużej ilości gotującej się na wolnym ogniu (nie wrzącej!) wody. Gotuj 40-45 minut. Jeśli się wybrzuszy, nakłuj igłą, aby para mogła uciec.

Wskazówka: Zbyt duża różnica temperatur powoduje pękanie, bądź delikatny.
7 ✓

Przed krojeniem pozostaw do ostygnięcia, inaczej się rozpadnie. Podawaj z dipem z soli i pieprzu.

Wskazówka: Podczas stygnięcia struktura się stabilizuje.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego pękło podczas gotowania?
Zbyt ciasno nadziałeś, a ryż napęczniał, lub woda gotowała się zbyt gwałtownie. Gotuj tylko na wolnym ogniu!
Gdzie dostanę krew?
Pytaj u rzeźnika, często sprowadzają na zamówienie. Ważne, by była świeża i z antykoagulantem lub świeżo solona.

Składniki

  • 300 ml Świeża krew wieprzowa
  • 150 g Ryż (zalecany kleisty)
  • 1 szt. Cebula
  • 4 ząbki Czosnek
  • 1 szt. Marchew
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Mielony pieprz
  • 2 m Jelita wieprzowe (grube są autentyczne, ale cienkie też są dobre)
  • 2 łyżka Olej