Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Specjalny burger szefa kuchni z foie gras i truflami
Luksusowy i smaczny hamburger z unikalnymi składnikami

Specjalny burger szefa kuchni

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne Szybkie dania
Ten luksusowy hamburger inspirowany polędwicą 'Rossini' przywołuje dekadencję francuskiej gastronomii XIX wieku. Ta 'bomba umami' to chemiczne arcydzieło: dojrzały smak wołowiny jest wyniesiony na szczyt przez maślaną teksturę foie gras i ziemisty zapach trufli. Tłuste składniki (wątróbka, ser, wołowina) dają uczucie w ustach, które otula język, wydłużając percepcję smaków.
🕒 Przygotowanie 20 min
🍳 Gotowanie 15 min
⌛ Czas całkowity 35 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 920 kcal
🌍 Kuchnia Francuskie Gourmet (styl Rossini)

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia żeliwna (dla utrzymania ciepła)
  • Termometr do mięsa
  • Ostry nóż

Informacje o alergenach

⚠️ Gluten
⚠️ Mleko
⚠️ Jajka
⚠️ Musztarda

Instrukcje

1 ✓

Uformuj mięso luźno w cztery kotlety. Nie sól wcześniej, dopiero bezpośrednio przed włożeniem na patelnię!

Wskazówka: Solenie wyciąga wodę i zmienia strukturę białka (staje się gumowate jak kiełbasa). Sól tylko powierzchnię przed smażeniem.
2 ✓

Usmaż pancettę na chrupko, a następnie odłóż na bok. Na tej samej patelni (lub na gorącym tłuszczu) smaż mięso po 3-4 minuty z każdej strony (poziom medium).

Wskazówka: Po usmażeniu pozwól mięsu odpocząć przez kilka minut. W tym czasie włókna się rozluźniają, a soki mięsne, które pod wpływem ciepła powędrowały do środka, ponownie rozchodzą się w mięsie.
3 ✓

Plastry foie gras smaż krótko na gorącej patelni, po 30-60 sekund z każdej strony.

Wskazówka: Foie gras to prawie czysty tłuszcz; jeśli będziesz smażyć zbyt długo, po prostu się rozpuści i zniknie.
4 ✓

Opiecz bułki. Posmaruj spód majonezem truflowym, na to mięso, ser, gorące foie gras i chrupiąca pancetta.

Wskazówka: Warto położyć konfiturę z cebuli pod lub na tłustą wątróbkę, ponieważ jej kwasowość przecina tłuszcz, przywracając równowagę smakową.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego mięso się skurczyło?
Miało zbyt dużą zawartość wody lub smażyłeś zbyt długo. Białka kurczą się silnie powyżej 70°C, wyciskając wodę.
Co zrobić, jeśli nie mam świeżych trufli?
Użyj dobrej jakości majonezu truflowego lub oliwy.

Składniki

  • 600 g Wołowina (min. 20% łoju, np. karkówka)
  • 4 szt. Bułka do hamburgera (brioszka)
  • 200 g Foie gras (stłuszczona wątróbka gęsia, w plastrach)
  • 4 plaster Dojrzały ser Cheddar
  • 4 łyżka Majonez truflowy
  • 150 g Konfitura z karmelizowanej cebuli
  • 8 plaster Pancetta (lub boczek)
  • 1 szczypta Sól
  • 1 szczypta Pieprz