- Czy mogę użyć cytryny zamiast tamaryndowca?
- W ostateczności tak, ale profil smakowy będzie inny. Tamaryndowiec ma bardziej ziemistą, owocową kwasowość.
- Czy obierać krewetki?
- Tradycyjnie gotuje się je w skorupkach i z głowami, bo pancerz i głowa nadają zupie naprawdę głęboki smak.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Sinigang z krewetkami
Sinigang to skarb narodowy Filipin, kwaśna zupa, która orzeźwia w tropikalnym upale, a w chłodniejszej porze deszczowej rozgrzewa. Jej charakterystyczną, ściągającą kwasowość nadaje tamaryndowiec, który idealnie kontrastuje ze słodkim mięsem krewetek. Filipińczycy twierdzą, że im kwaśniejsza, tym lepsza (uczucie 'kilig', gdy wstrząsa tobą od smaku). Lekka, beztłuszczowa, a jednak bogata w smaki.
Składniki
500
g
Całe krewetki (z głową, w pancerzu)
1.5
l
Woda z płukania ryżu (lub zwykła woda)
3
szt.
Pomidory (pokrojone w ósemki)
1
szt.
Czerwona cebula
1
szt.
Rzodkiew daikon (pokrojona w plastry)
100
g
Fasolka szparagowa (lub wspięga chińska)
2
szt.
Zielone chili (w całości)
3
łyżki
Pasta z tamaryndowca (lub koncentrat)
2
łyżki
Sos rybny (Patis)
1
garść
Szpinak lub szpinak wodny (Kang kong)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek
- Sito (jeśli używasz całego tamaryndowca)
Informacje o alergenach
Skorupiaki
Ryba (sos rybny)
Instrukcje
1
✓
Wlej do garnka wodę (jeśli masz, woda z drugiego płukania ryżu jest najlepsza, bo zagęszcza zupę), dodaj cebulę i pomidory. Zagotuj i gotuj 5-8 minut, aż pomidory zmiękną. Rozgnieć pomidory łyżką.
Wskazówka: Rozgniecenie pomidorów nadaje kolor i smak bazie zupy.
2
✓
Dodaj pastę z tamaryndowca i sos rybny. Spróbuj: musi być zdecydowanie kwaśna!
Wskazówka: Słoność sosu rybnego podkreśla kwasowość tamaryndowca (równowaga smaków).
3
✓
Dodaj rzodkiew i fasolkę. Gotuj 3-4 minuty.
Wskazówka: Twardsze warzywa potrzebują nieco więcej czasu niż krewetki.
4
✓
Dodaj krewetki i całe chili (nie krój, potrzebny jest tylko aromat!). Gotuj 2-3 minuty, aż krewetki zmienią kolor na pomarańczowy.
Wskazówka: Nie rozgotuj krewetek, bo staną się gumowate, a pancerz przyklei się do mięsa.
5
✓
Wyłącz ogień, wrzuć szpinak i przykryj na 1 minutę. Podawaj gorące, z ryżem gotowanym na parze.
Wskazówka: Szpinakowi wystarczy ciepło resztkowe, dzięki czemu nie zwiędnie całkowicie.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 500 g Całe krewetki (z głową, w pancerzu)
- 1.5 l Woda z płukania ryżu (lub zwykła woda)
- 3 szt. Pomidory (pokrojone w ósemki)
- 1 szt. Czerwona cebula
- 1 szt. Rzodkiew daikon (pokrojona w plastry)
- 100 g Fasolka szparagowa (lub wspięga chińska)
- 2 szt. Zielone chili (w całości)
- 3 łyżki Pasta z tamaryndowca (lub koncentrat)
- 2 łyżki Sos rybny (Patis)
- 1 garść Szpinak lub szpinak wodny (Kang kong)