Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Samak Mashwi z cytryną, grillowana ryba ze świeżą cytryną i kolendrą
Grillowana ryba podawana z cytrynowymi przyprawami

Samak Mashwi z cytryną

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
'Samak Mashwi' oznacza po prostu rybę z grilla, ale bliskowschodnie przyprawianie (kmin, kolendra) i odważne użycie cytryny wyróżniają je spośród codziennych dań. Mięso ryby jest z natury słodkie, co dopełnia dymny aromat grilla i kwasowość marynaty. W Egipcie i Lewancie to danie jest synonimem kolacji nad brzegiem morza.
🕒 Przygotowanie 40 min
🍳 Gotowanie 12 min
⌛ Czas całkowity 52 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 250 kcal
🌍 Kuchnia Bliskowschodnia

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Patelnia grillowa lub grill ogrodowy: Do uzyskania charakterystycznych pasków i dymnego smaku.
  • Moździerz lub praska do czosnku: Do roztarcia składników marynaty.
  • Pędzelek: Do nakładania marynaty.

Informacje o alergenach

⚠️ Ryba

Instrukcje

1 ✓

Opłukać filety rybne i najważniejsze: wytrzeć je całkowicie do sucha ręcznikiem papierowym.

Wskazówka: Mokra ryba się paruje, a nie piecze. Sucha powierzchnia jest niezbędna do chrupiącej skórki (Reakcja Maillarda).
2 ✓

Przygotować marynatę: zmiażdżyć czosnek na pastę, wymieszać z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny, kminem, mieloną kolendrą, papryką i solą.

Wskazówka: Olej przenosi smak przypraw do mięsa ryby (Rola rozpuszczalnika).
3 ✓

Posmarować rybę marynatą z obu stron i wstawić do lodówki na 30 minut.

Wskazówka: Kwasowość soku z cytryny zaczyna zmiękczać rybę, ale nie zostawiaj jej w niej zbyt długo (max 1 godzina), bo 'rozgryzie' strukturę.
4 ✓

Rozgrzać patelnię grillową do średnio-wysokiej temperatury. Położyć rybę (skórą do dołu, jeśli ma skórę). Smażyć po 3-4 minuty z każdej strony.

Wskazówka: Mięso ryby zmienia kolor z opalizującego na śnieżnobiały, gdy jest gotowe (Denaturacja białka). Nie piecz zbyt długo, bo wyschnie!
5 ✓

Przed podaniem skropić dodatkowym sokiem z cytryny i posypać świeżą, posiekaną kolendrą.

Wskazówka: Świeży sok z cytryny 'wyostrza' smaki i równoważy tłustość pieczonej ryby.

Częste pytania dotyczące przepisu

Co zrobić, jeśli ryba przywiera?
Skóra ryby ma tendencję do przywierania. Sekret: patelnia musi być gorąca jak ogień, i nie ruszaj ryby przez pierwsze 2-3 minuty! Sama odejdzie, gdy wytworzy się skórka.
Jaką rybę wybrać?
Każdy filet z ryby morskiej o białym mięsie i twardszej strukturze (dorsz, okoń, dorada) będzie idealny.

Składniki

  • 600 g Filet z ryby morskiej o białym mięsie
  • 4 łyżki Oliwa z oliwek
  • 3 ząbki Czosnek
  • 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 1 łyżeczka Mielone nasiona kolendry
  • 1 łyżeczka Papryka w proszku
  • 1 łyżeczka Sól
  • 2 łyżki Świeży sok z cytryny (do marynaty)
  • 1 szt. Cytryna (do podania)
  • 1 pęczek Świeża natka kolendry