Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata Mishti Pulao z marchewką podane z kardamonem, orzechami nerkowca i rodzynkami Mishti Pulao z marchewką Gęsty sos czekoladowy z czerwonym winem w sosjerce Sos czekoladowy z czerwonym winem Gumbo z wędzoną kiełbasą, miska apetycznego, pikantnego dania Gumbo z wędzoną kiełbasą Badam ka Halwa o bogatym migdałowym smaku, z prażonymi orzechami i wodą różaną. Badam ka Halwa Kibbeh Nayyeh surowa przystawka mięsna podana Kibbeh Nayyeh (surowa przystawka mięsna) Miska chirashizushi ze świeżym łososiem, grzybami shiitake i awokado Chirashizushi z grzybami shiitake Miodowy krem orzechowy podany w szklance Miodowy krem orzechowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako, chrupiący kurczak i bogaty sos sojowy Katsudon nadziewany ikrą dorsza Tarako Gofry z hummusem ze świeżą pietruszką i oliwą z oliwek Gofry z Hummusem Sos pomarańczowo-imbirowy z curry podany na talerzu Sos pomarańczowo-imbirowy z curry Chingri Bhuna z kolendrą, indyjskie danie z krewetkami podane ze świeżą kolendrą Chingri Bhuna z kolendrą Ossobuco z marchewką i selerem, podane w bogatym sosie warzywnym Ossobuco z marchewką i selerem naciowym Klasyczny flan, podawany z warstwą karmelu Klasyczny flan Probiotyczna kombucha różana w szklance, lekko musujący różowy napój Probiotyczna kombucha różana Wrap ze szpinakiem i pieczarkami, świeżo podany, upieczony na złoty kolor. Wrap ze szpinakiem i pieczarkami Ebi Fry z sosem curry, chrupiące krewetki z sosem curry, podawane ze świeżymi przyprawami Ebi Fry z sosem curry Curry goat w pikantnym sosie, bogate i apetyczne danie z mlekiem kokosowym i pomidorami Curry goat w pikantnym sosie Gulasz drobiowy z burakiem, mięsem z kurczaka, porem, podany w gęstym sosie na jasnym talerzu Prebiotyczny gulasz drobiowy z burakiem Pączki jogurtowe z owocami podane na talerzu Pączki jogurtowe z owocami Pizza alla Burrata z kremowym serem burrata i świeżą bazylią Pizza alla Burrata
Khao Pad podane z limonką i kolendrą
Szybki i aromatyczny khao pad - tajski street food w twojej kuchni

Khao pad

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Tajskie 'Khao Pad' oznacza po prostu 'smażony ryż', ale jego smak jest znacznie bardziej złożony. Sekret tkwi w równowadze między słonym (sos rybny), słodkim (cukier/ryż), kwaśnym (limonka) i ostrym. To danie to sztuka ratowania resztek: wczorajszy, zimny ryż ożywa w gorącym woku, przesiąknięty 'Wok Hei' (oddechem woka), tym charakterystycznym dymnym aromatem, który powstaje tylko w bardzo wysokiej temperaturze.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 10 min
⌛ Czas całkowity 25 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 600 kcal
🌍 Kuchnia Tajska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Wok lub duża patelnia
  • Drewniana łyżka lub szpatułka
  • Ostry nóż

Informacje o alergenach

⚠️ Soja
⚠️ Ryba
⚠️ Jajko

Instrukcje

1 ✓

Przygotuj wszystko pod ręką (Mise en place), ponieważ w woku wszystko dzieje się w sekundy. Pokrój kurczaka w kostkę, cebulę w piórka, marchew w julienne (zapałki).

Wskazówka: Istotą smażenia w woku jest szybkość i wysoka temperatura, nie będziesz miał czasu na krojenie w trakcie.
2 ✓

Rozgrzej wok z olejem, aż zacznie dymić. Wrzuć kurczaka i smaż, aż zbieleje.

Wskazówka: Jeśli wok nie jest wystarczająco gorący, mięso puści sok i będzie się dusić zamiast smażyć.
3 ✓

Dodaj cebulę, marchew i groszek. Smaż potrząsając przez 1-2 minuty.

Wskazówka: Warzywa muszą pozostać chrupiące.
4 ✓

Przesuń jedzenie na ścianki woka i wbij jajka na wolną, gorącą powierzchnię. Wymieszaj na jajecznicę, a następnie wymieszaj z warzywami.

Wskazówka: W ten sposób jajko pozostanie w kawałkach i nie oblepi wszystkiego.
5 ✓

Wrzuć zimny ryż. Rozgnieć grudki łyżką i przesmaż.

Wskazówka: Ziarna zimnego ryżu rozdzielają się w gorącym oleju.
6 ✓

Polej sosem sojowym, sosem rybnym, dodaj cukier i biały pieprz. Dokładnie wymieszaj.

Wskazówka: Cukier pomaga skarmelizować smaki i równoważy słony sos rybny.
7 ✓

Na samym końcu wmieszaj posiekaną dymkę, a następnie wyłącz ogień. Podawaj posypane kolendrą, skropione limonką.

Wskazówka: Kwas (limonka) odświeża tłuste, smażone smaki.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego wyszedł papkowaty?
Użyłeś świeżego, ciepłego ryżu. Do smażonego ryżu zawsze potrzebny jest ZIMNY, wczorajszy ryż, ponieważ jego powierzchnia jest bardziej sucha.
Czy mogę zastąpić sos rybny?
Sosem sojowym i odrobiną soli, ale charakterystyczny tajski smak (umami) pochodzi od sosu rybnego.

Składniki

  • 500 g Ugotowany ryż jaśminowy (zimny, z poprzedniego dnia)
  • 200 g Filet z piersi kurczaka
  • 2 szt. Jajko
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 3 ząbki Czosnek
  • 1 szt. Marchew
  • 100 g Groszek zielony (świeży lub mrożony)
  • 2 łyżka Jasny sos sojowy
  • 1 łyżka Sos rybny (Nam Pla)
  • 1 łyżeczka Cukier
  • 3 łyżka Olej roślinny (np. słonecznikowy)
  • 2 szt. Dymka
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 1 szt. Limonka
  • 0.5 łyżeczka Mielony biały pieprz