Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Carne mechada podane z ryżem i kolendrą
Soczyste mięso wołowe duszone z warzywami w stylu wenezuelskim

Carne mechada (Wenezuelska szarpana wołowina)

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Serce i dusza narodowego dania Pabellón Criollo. 'Mechada' oznacza 'szarpana', co odnosi się do tekstury: mięso gotuje się tak długo, aż niemal samo rozpada się na włókna, a następnie podsmaża w bogatym sosie na bazie 'sofrito'. To nie jest soczysty gulasz, ale ragout o skoncentrowanym smaku, bardziej suche, gdzie każde włókno mięsa pokryte jest pomidorowo-paprykową glazurą.
🕒 Przygotowanie 30 min
🍳 Gotowanie 2 godz.
⌛ Czas całkowity 2 godz. 30 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 550 kcal
🌍 Kuchnia Latynoamerykańska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duży garnek lub szybkowar
  • Dwa widelce do szarpania
  • Duża patelnia
  • Deska do krojenia

Informacje o alergenach

⚠️ Seler (jeśli używasz bulionu)

Instrukcje

1 ✓

Wołowinę pokrój na 3-4 duże kawałki. Włóż do garnka, zalej wodą, dodaj połówkę cebuli i sól. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez ok. 1,5-2 godziny (lub w szybkowarze przez 45 minut), aż całkowicie zmięknie.

Wskazówka: Mięso musi być tak miękkie, aby dało się je rozgnieść widelcem. Nie wylewaj wywaru, jest na wagę złota!
2 ✓

Wyjmij mięso, pozwól mu ostygnąć, aż będziesz mógł je dotknąć. Za pomocą dwóch widelców lub ręcznie poszarp je na cienkie włókna wzdłuż mięśni.

Wskazówka: Im cieńsze włókna, tym więcej sosu wchłoną. To gra na cierpliwość.
3 ✓

Przygotuj 'sofrito': Pozostałą cebulę, paprykę i pomidora pokrój w bardzo drobną kostkę. Czosnek przeciśnij przez praskę.

Wskazówka: Drobne krojenie jest ważne, aby warzywa rozgotowały się niemal na krem, a ragout nie było grudkowate.
4 ✓

Na dużej patelni rozgrzej olej. Zeszklij cebulę i czosnek, a następnie dodaj paprykę i pomidora. Dopraw kminem rzymskim, solą i pieprzem. Duś przez 10 minut.

Wskazówka: Kmin rzymski nadaje charakterystyczny latynoamerykański smak.
5 ✓

Dodaj koncentrat pomidorowy i poszarpane mięso do bazy warzywnej. Dokładnie wymieszaj.

Wskazówka: Mięso trzeba przesmażyć z bazą, aby przeszło smakami.
6 ✓

Wlej ok. 1-2 chochle odłożonego wywaru z mięsa. Gotuj na średnim ogniu przez kolejne 10-15 minut, aż płyn odparuje, a sos pokryje mięso.

Wskazówka: Konsystencja powinna być soczysta, ale nie zupowata. Gęsty sos ma przylegać do mięsa.
7 ✓

Na koniec wmieszaj posiekaną świeżą kolendrę. Podawaj z ryżem, czarną fasolą lub jako nadzienie do arepas.

Wskazówka: Kolendrę dodaj na końcu, aby pozostał świeża.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego mięso jest suche?
Cechą charakterystyczną Carne Mechada jest to, że nie pływa w sosie, ale nie może wyschnąć. Podczas podsmażania (sofrito) upewnij się, że pozostaje na nim warstwa sosu.
Czy mogę użyć wieprzowiny?
Oryginalny przepis jest z wołowiny (falda - łata lub łopatka), ponieważ jej włókna ładnie się rozdzielają. Z wieprzowiny byłoby to Pulled Pork, a to inne danie.

Składniki

  • 1 kg Łopatka wołowa lub ligawa (w jednym kawałku)
  • 2 szt. Cebula czerwona
  • 2 szt. Papryka (czerwona)
  • 4 ząbek Czosnek
  • 3 szt. Dojrzały pomidor
  • 2 łyżka Koncentrat pomidorowy
  • 3 łyżka Olej
  • 1 pęczek Świeża kolendra
  • 1 łyżeczka Kmin rzymski
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Pieprz
  • 1 l Woda lub bulion