- Jak wybrać awokado?
- Skórka powinna być ciemna, a po delikatnym naciśnięciu przy szypułce powinno lekko ustępować, jak dojrzała brzoskwinia. Jeśli jest twarde jak kamień, jest jeszcze niedojrzałe.
- Czy mogę przygotować wcześniej?
- Warzywa możesz pokroić, ale awokado dopiero w ostatniej chwili, bo zbrązowieje (utleni się). Bułeczki bao trzeba parować na świeżo.
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Leczo z pieczoną kiełbasą
Kesar chai
Kasu jiru z shichimi togarashi
Enchilada z limonką
Japchae z Warzywami
Sukiyaki z wołowiną
Pączek z kremem orzechowym
Sajgonki z papieru ryżowego (Summer Rolls)
Quiche na cieście croissantowym
Babeczki z granatem
Pizza margherita z parmezanem
Zaru soba z tofu
Tangyuan z purée z głożyny
Yorkshire pudding z nadzieniem grzybowym
Klasyczne bulgogi
Kasza Gryczana z Kurczakiem
Irish Stew (Gulasz irlandzki z baraniną)
Baghrir
Pączki z maślanym nadzieniem serowym
Pączki z opuncją
Bułeczki Bao z awokado
Marzenie wegetarian: bao bun, ta charakterystyczna, śnieżnobiała, gotowana na parze chińska bułeczka spotyka się z nowoczesną kulturą 'superfood'. Konsystencja ciasta na parze jest nie do podrobienia: trochę lepka, nieskończenie miękka i lekko słodka. W tym przepisie brak mięsa zastępuje maślane, dojrzałe awokado i kontrast tekstur chrupiących, świeżych warzyw. Kwasowość sosu limonkowego sprawia, że całość wibruje, 'przecinając' tłustość awokado.
Składniki
8
szt.
Ciasto Bao bun (mrożone)
2
szt.
Dojrzałe awokado
1
szt.
Średnia marchewka
4
liść
Sałata lodowa lub rzymska
1
ząbek
Czosnek
2
łyżka
Świeży sok z limonki
2
łyżka
Oliwa z oliwek
1
łyżeczka
Czarny sezam (prażony)
1
garść
Mikroliście lub kolendra
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Parowar bambusowy lub wkład do gotowania na parze
- Ostry nóż (do krojenia w julienne)
- Mała miseczka na sos
Informacje o alergenach
Gluten
Nasiona sezamu
Instrukcje
1
✓
Marchewkę obierz i pokrój w cieniutkie paski jak zapałki (julienne). Sałatę porwij na kawałki wielkości kęsa.
Wskazówka: Cienko pokrojona marchewka chrupie, ale nie jest twarda – ta tekstura jest ważna przy miękkim cieście.
2
✓
Przygotuj emulsję (sos): zmiażdżony czosnek ubij z sokiem z limonki i oliwą, aż masa będzie jednolita.
Wskazówka: Kwas i olej pod wpływem intensywnego mieszania nabierają kremowej konsystencji.
3
✓
Wyłóż parowar papierem do pieczenia (aby nie przywarło) i włóż zamrożone bułeczki bao. Gotuj na parze nad wrzącą wodą przez 6-8 minut, aż będą miękkie i sprężyste w dotyku.
Wskazówka: Ciepło i wilgoć pary jednocześnie gotują skrobię, dzięki czemu ciasto jest charakterystycznie 'skórzaste' w dotyku, ale kruche.
4
✓
W międzyczasie przekrój awokado na pół, usuń pestkę, zdejmij skórkę i pokrój cienko.
5
✓
Gotowe gorące bułeczki ostrożnie otwórz. Na dnie połóż sałatę, na nią paski marchewki i plasterki awokado.
6
✓
Polej obficie sosem, posyp czarnym sezamem i mikroliśćmi. Podawaj natychmiast.
Wskazówka: Orzechowy smak czarnego sezamu i kontrast wizualny są również ważnymi elementami dania.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 8 szt. Ciasto Bao bun (mrożone)
- 2 szt. Dojrzałe awokado
- 1 szt. Średnia marchewka
- 4 liść Sałata lodowa lub rzymska
- 1 ząbek Czosnek
- 2 łyżka Świeży sok z limonki
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 1 łyżeczka Czarny sezam (prażony)
- 1 garść Mikroliście lub kolendra