Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Adobo z kurczaka, gotowane w sosie sojowym, podawane obok ryżu
Lśniące kawałki kurczaka w klasycznej marynacie z octu i sosu sojowego

Adobo z kurczakiem

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Adobo to nie tylko danie, ale starożytna technika konserwacji w tropikalnym cieple Filipin. Kwasowość octu hamuje rozwój bakterii, dzięki czemu jedzenie nie psuło się (dawniej) bez chłodzenia. Istotą techniki jest 'redukcja': mięso najpierw dusi się do miękkości w tym słono-kwaśnym sosie, a następnie, po odparowaniu płynu, podsmaża się je w jego własnym tłuszczu. Wynikiem jest kruche mięso pokryte gęstą, intensywną, słono-kwaśną glazurą.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 40 min
⌛ Czas całkowity 55 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 420 kcal
🌍 Kuchnia Filipińska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Wok lub głęboka patelnia z pokrywką: Do duszenia i smażenia.
  • Drewniana łyżka: Do zeskrobywania skarmelizowanego sosu.

Informacje o alergenach

⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Włóż kurczaka do miski (lub od razu na patelnię), zalej sosem sojowym i dodaj czosnek. Odstaw na 20-30 minut.

Wskazówka: Podczas marynowania sól z sosu sojowego wnika w mięso.
2 ✓

Rozgrzej olej na patelni. Wyjmij kurczaka z marynaty (zachowaj płyn!) i podsmaż go od strony skóry na złoty kolor.

Wskazówka: Smażenie skóry dodaje kolejną warstwę smaku i wytapia nadmiar tłuszczu.
3 ✓

Wlej z powrotem marynatę na patelnię, dodaj ocet, wodę (ok. pół dl), pieprz i liść laurowy. Zagotuj.

Wskazówka: WAŻNE: Nie mieszaj po dodaniu octu przez co najmniej 5 minut! Pozwól, aby kwas się 'wygotował', w przeciwnym razie pozostanie smak surowego octu.
4 ✓

Duś kurczaka pod przykryciem na małym ogniu do miękkości (ok. 25-30 minut).

Wskazówka: W połowie czasu przewróć mięso, aby równomiernie przeszło sosem.
5 ✓

Zdejmij pokrywkę i na dużym ogniu odparuj płyn, aż pozostanie gęsta, ciemna glazura, a mięso zacznie skwierczeć we własnym tłuszczu.

Wskazówka: Ta faza odróżnia gotowanego kurczaka od prawdziwego Adobo. Glazura zapieka się na mięsie.

Częste pytania dotyczące przepisu

Czy nie będzie zbyt kwaśne?
Podczas gotowania ostry smak octu wyparowuje i pozostaje tylko przyjemna kwasowość, która równoważy słoność sosu sojowego. Nie skracaj czasu gotowania!
Jakiego octu użyć?
Tradycyjnie octu z trzciny cukrowej lub kokosowego, ale z octem jabłkowym lub zwykłym octem spożywczym też działa.

Składniki

  • 1 kg Udka z kurczaka (pałki i uda, ze skórą i kością)
  • 100 ml Sos sojowy
  • 100 ml Ocet (10% lub jabłkowy)
  • 8 ząbek Czosnek (zmiażdżony)
  • 3 szt. Liść laurowy
  • 1 łyżka Pieprz czarny ziarnisty
  • 1 łyżka Olej
  • 1 łyżeczka Cukier (opcjonalnie, do zaokrąglenia smaków)