Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Adobo z gulaszem warzywnym, udekorowane świeżą kolendrą
Pikantny kurczak Adobo z warzywami i kolendrą

Adobo z gulaszem warzywnym

Autor: Flavelo
Przepisy Dania główne
Filipińskie Adobo to nie mieszanka przypraw, ale technika gotowania: duszenie mięsa (lub warzyw) w mieszance octu, sosu sojowego, czosnku i pieprzu. Ta starożytna metoda konserwacji istniała jeszcze przed hiszpańskim podbojem, ale nazwę otrzymała od nich. Podczas długiego duszenia kwasowość octu łagodnieje, sos sojowy karmelizuje się, a gęsta, ciemna, bogata w umami glazura pokrywa składniki.
🕒 Przygotowanie 15 min
🍳 Gotowanie 30 min
⌛ Czas całkowity 45 min
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 315 kcal
🌍 Kuchnia Filipińska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Duża patelnia lub garnek z pokrywką
  • Deska do krojenia

Informacje o alergenach

⚠️ Soja

Instrukcje

1 ✓

Kurczaka pokrój na kawałki wielkości kęsa. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż mięso, aż zbieleje.

Wskazówka: Nie trzeba go całkowicie usmażyć, tylko żeby złapało skórkę (ścięcie białek).
2 ✓

Wrzuć posiekaną cebulę i zmiażdżony czosnek. Duś przez kilka minut, aż zacznie pachnieć.

Wskazówka: Czosnek to dusza Adobo, nie żałuj go!
3 ✓

Dodaj pokrojoną w kostkę paprykę, marchewkę i pokrojoną fasolkę szparagową.

Wskazówka: Twardsze warzywa (marchew) wrzuć razem z mięsem przed dodaniem płynu.
4 ✓

Zalej sosem sojowym, octem i wrzuć pieprz, kmin, liść laurowy. Podlej odrobiną wody (ok. pół dl).

Wskazówka: Nie mieszaj! Pozwól octowi się zagotować (ok. 2-3 minuty), dzięki temu zniknie jego ostry smak.
5 ✓

Przykryj i duś na małym ogniu przez 20-25 minut, aż mięso będzie miękkie, a sos zgęstnieje.

Wskazówka: Pod pokrywką para zmiękcza warzywa, podczas gdy mięso wchłania marynatę.
6 ✓

Spróbuj, jeśli trzeba, dosól (sos sojowy jest słony!), a przed podaniem posyp świeżą kolendrą.

Wskazówka: Adobo jest jeszcze smaczniejsze następnego dnia.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego nie wolno mieszać po dodaniu octu?
Zgodnie z filipińską tradycją trzeba pozwolić octowi 'gotować się' przez kilka minut, aby jego ostra kwasowość wyparowała. Jeśli zamieszasz, smak pozostanie 'surowy'.
Wyszło za słone, co robić?
Dodaj odrobinę cukru lub jeszcze trochę wody/ziemniaków.

Składniki

  • 500 g Mięso z kurczaka (filet z udka dla większej soczystości)
  • 1 szt. Czerwona papryka
  • 1 szt. Zielona papryka
  • 1 szt. Czerwona cebula
  • 4 ząbki Czosnek
  • 3 łyżki Olej
  • 2 łyżki Sos sojowy
  • 2 łyżki Ocet z białego wina (lub ocet jabłkowy)
  • 1 gałązka Kolendra
  • 1 łyżeczka Mielony kmin rzymski
  • 2 szt. Liść laurowy
  • 1 szt. Marchewka
  • 100 g Fasolka szparagowa
  • 1 łyżeczka Sól
  • 0.5 łyżeczka Świeżo mielony czarny pieprz