- Dlaczego mleko kokosowe się zwarzyło?
- Gęstego mleka kokosowego nie wolno gotować, ponieważ wytrąca się z niego olej (rozbicie emulsji). Dodaj je dopiero na końcu, po zdjęciu z ognia.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Ada Pradhaman
Świąteczny deser z południowych Indii, królowa payasamów (puddingów mlecznych). Jego wyjątkowość wynika z głębokiego, karmelowego smaku cukru palmowego (jaggery) i jedwabistości mleka kokosowego. 'Ada' to małe płatki z mąki ryżowej, które po ugotowaniu pływają jak perły w tym bogatym, złocistobrązowym sosie. To gra cierpliwości, ale smak wszystko wynagradza.
Składniki
150
g
Ada (suszony makaron ryżowy w płatkach)
300
g
Jaggery (cukier palmowy lub trzcinowy)
200
ml
Gęste mleko kokosowe (śmietanka z puszki)
400
ml
Rzadkie mleko kokosowe (lub mleko)
1
łyżeczka
Mielony kardamon
2
łyżka
Ghee (lub masło)
1
garść
Orzechy nerkowca i rodzynki
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Garnek z grubym dnem
- Durszlak
Informacje o alergenach
Mleko
Orzechy
Instrukcje
1
✓
Ugotuj Adę w dużej ilości wrzącej wody do miękkości (ok. 10-15 minut), następnie odcedź i przepłucz zimną wodą.
Wskazówka: Płukanie zatrzymuje proces gotowania i zmywa lepką skrobię, dzięki czemu kawałki ciasta się nie sklejają.
2
✓
Rozpuść cukier palmowy (jaggery) w niewielkiej ilości wody, przecedź (aby usunąć zanieczyszczenia) i odstaw.
Wskazówka: Jaggery często zawiera resztki roślinne, filtrowanie jest obowiązkowe.
3
✓
W garnku rozgrzej 1 łyżkę ghee i podsmaż na nim ugotowaną Adę przez kilka minut.
Wskazówka: Ten krok zamyka powierzchnię ciasta i nadaje mu delikatny maślany smak.
4
✓
Wlej syrop cukrowy i gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje.
Wskazówka: Pozwól, aby ciasto wchłonęło słodki syrop.
5
✓
Dodaj rzadkie mleko kokosowe i gotuj dalej, aż uzyskasz kremową konsystencję.
Wskazówka: Tutaj redukujemy płyn do odpowiedniej gęstości.
6
✓
Wyłącz ogień! Wmieszaj gęste mleko kokosowe i kardamon. Nie gotuj dalej!
Wskazówka: Obniżenie temperatury chroni gęste mleko kokosowe przed zwarzeniem.
7
✓
Na małej patelni na pozostałym ghee upraż orzechy nerkowca i rodzynki, a następnie polej nimi deser przed podaniem.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 150 g Ada (suszony makaron ryżowy w płatkach)
- 300 g Jaggery (cukier palmowy lub trzcinowy)
- 200 ml Gęste mleko kokosowe (śmietanka z puszki)
- 400 ml Rzadkie mleko kokosowe (lub mleko)
- 1 łyżeczka Mielony kardamon
- 2 łyżka Ghee (lub masło)
- 1 garść Orzechy nerkowca i rodzynki