- Dlaczego ciasto rozpada się w oleju?
- Masa była zbyt rzadka lub olej nie był wystarczająco gorący. Spróbuj dodać mniej wody.
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Haggis w naleśnikach
Pizza z kurczakiem tandoori
Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan
Frytki
Zupa krem z kurczaka z porem
Katsu omurice
Keerai Kadalai Kootu
Rava dosa
Lívance (Smażone naleśniki)
Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą
Bolo de fubá z jogurtem
Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy
Naan z granatem
Sekihan z fasolą sasage
Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli
Tacos de Rajas con Queso
Scones z marakują
Gofry nadziewane nutellą i bananem
Szwedzki burger wołowy
Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Acarajé z sosem musztardowym
Ten przepis to ekscytująca fuzja, gdzie autentyczna technika acarajé spotyka się ze słodyczą mąki kukurydzianej i sosem w stylu europejskim. Podczas gdy oryginał robi się czysto z fasoli, dodatek mąki kukurydzianej (podobnie jak w brazylijskim 'Abará' czy amerykańskim 'Hushpuppy') daje bardziej zbitą, gryzącą teksturę, która świetnie znosi charakterystyczny sos musztardowy.
Składniki
250
g
Fasola czarne oczko (suszona, łuskana)
1
szt.
Cebula czerwona
3
ząbek
Czosnek
1
łyżeczka
Sól morska
2
łyżka
Oliwa z oliwek
200
ml
Olej do smażenia
100
g
Mąka kukurydziana
2
łyżka
Musztarda Dijon
100
ml
Śmietana
1
łyżka
Woda (jeśli konieczna)
1
łyżeczka
Świeża kolendra (posiekana)
Lista zakupów (0)
Potrzebny sprzęt
- Trzepaczka: Do wymieszania sosu na gładką masę.
- Patelnia: Do smażenia.
Informacje o alergenach
Mleko
Instrukcje
1
✓
Namoczoną, obraną fasolę ugotuj do miękkości w osolonej wodzie, a następnie dokładnie odcedź.
Wskazówka: Tutaj pracujemy z gotowaną fasolą (inaczej niż w acarajé z surowej fasoli), co daje bardziej kremową konsystencję przypominającą hummus.
2
✓
Cebulę i czosnek posiekaj i zeszklij na oliwie na złoty kolor.
Wskazówka: Karmelizacja cebuli wnosi słodycz do ciasta, co dobrze równoważy kwasowość musztardy.
3
✓
Ugotowaną fasolę rozgnieć widelcem lub praską do ziemniaków, wymieszaj z podsmażoną cebulą i mąką kukurydzianą.
Wskazówka: Mąka kukurydziana nie tylko dodaje smaku, ale też wchłania wilgoć z fasoli, ułatwiając formowanie.
4
✓
Jeśli masa jest zbyt sucha, dodawaj po łyżce wody, aż będzie plastyczna. Formuj kulki wielkości orzecha włoskiego.
Wskazówka: Pozostaw masę na 10 minut przed formowaniem, aby mąka kukurydziana mogła nasiąknąć.
5
✓
Smaż kulki w głębokim, gorącym oleju na złoty kolor, a następnie odsącz.
Wskazówka: Nie wkładaj zbyt wielu naraz do oleju, aby temperatura nie spadła.
6
✓
Do sosu wymieszaj śmietanę z musztardą i kolendrą na gładką masę. Podawaj obok kulek.
Wskazówka: Tłusta śmietana łagodzi ostrość musztardy, tworząc harmonijny dodatek.
Częste pytania dotyczące przepisu
Składniki
- 250 g Fasola czarne oczko (suszona, łuskana)
- 1 szt. Cebula czerwona
- 3 ząbek Czosnek
- 1 łyżeczka Sól morska
- 2 łyżka Oliwa z oliwek
- 200 ml Olej do smażenia
- 100 g Mąka kukurydziana
- 2 łyżka Musztarda Dijon
- 100 ml Śmietana
- 1 łyżka Woda (jeśli konieczna)
- 1 łyżeczka Świeża kolendra (posiekana)