Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną Haggis w naleśnikach, udekorowany świeżą natką pietruszki Haggis w naleśnikach Pizza z kurczakiem Tandoori, z pikantnymi kawałkami kurczaka, serem mozzarella i kolendrą Pizza z kurczakiem tandoori Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan podany z chrupiącym kurczakiem i świeżymi warzywami Katsudon nadziewany marynowaną rzepą Takuan Złociste frytki usmażone na chrupko i posypane świeżymi ziołami. Frytki Zupa krem z kurczaka z porem podana na talerzu Zupa krem z kurczaka z porem Katsu omurice japoński ryż z jajkiem, kurczakiem i ziarnami sezamu Katsu omurice Keerai Kadalai Kootu podane z ciecierzycą, szpinakiem i wiórkami kokosowymi Keerai Kadalai Kootu Rava dosa świeżo usmażona na chrupko, podawana z pikantnym nadzieniem i wiórkami kokosowymi Rava dosa Smażone naleśniki podane z cukrem pudrem i dżemem Lívance (Smażone naleśniki) Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą w miseczce Miodowo-cytrynowy sos barbecue z tequilą Bolo de fubá z jogurtem, bogate i pyszne ciasto brazylijskie Bolo de fubá z jogurtem Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy podawany w szklance, obok tarty imbir i czarny pieprz Probiotyczny kefir imbirowo-pieprzowy Chlebek naan z granatem podany na stół Naan z granatem Sekihan z fasolą sasage, bogate danie ryżowe, udekorowane świeżym sezamem Sekihan z fasolą sasage Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli, podawane z olejem sezamowym i cukrem Tangyuan z pastą z czerwonej fasoli Tacos de Rajas con Queso podane Tacos de Rajas con Queso Scones z marakują Scones z marakują Gofry podwójnie nadziewane Nutellą i bananem podane na talerzu Gofry nadziewane nutellą i bananem Szwedzki burger wołowy podany na talerzu Szwedzki burger wołowy Napój jogurtowy z zieloną herbatą i cytryną podany w szklankach, jasny kremowy napój z wiórkami cytrynowymi na wierzchu Probiotyczny jogurt z zieloną herbatą i cytryną
Acarajé z kiełbasą, pikantna fasola i dekoracja ze świeżej pietruszki
Chrupiące kulki z pikantną mieszanką fasolową i świeżą pietruszką

Acarajé z kiełbasą

Autor: Flavelo
Przepisy Wegetariańskie i Wegańskie Dania główne
Acarajé to dusza brazylijskiego stanu Bahia, charakterystyczne danie ulicznych sprzedawców (Baianas). To chrupiący pączek z fasoli, tradycyjnie robiony z fasoli 'fradinho' (wspięga chińska), ale w tej wersji dominuje głębia czarnej fasoli. Dymny smak kiełbasy i ziemisty smak fasoli tworzą idealną parę w tej sycącej, pikantnej kulce.
🕒 Przygotowanie 6 godz.
🍳 Gotowanie 30 min
⌛ Czas całkowity 7 godz.
🍽️ Porcje 4 porcje
🔥 Kalorie 480 kcal
🌍 Kuchnia Brazylijska

Składniki

Potrzebny sprzęt

  • Blender
  • Głębokie naczynie do smażenia
  • Duża miska do namaczania

Instrukcje

1 ✓

Namoczoną fasolę przetrzyj, aby odeszła skórka (o ile to możliwe), a następnie dokładnie odsącz.

Wskazówka: Z fasoli bez skórki powstaje znacznie bardziej kremowe, lżejsze ciasto.
2 ✓

Włóż fasolę, cebulę i czosnek do malaksera i zmiksuj na purée. Niech nie będzie całkowicie gładkie, niech pozostanie trochę grudkowate.

Wskazówka: Jeśli jest zbyt suche, możesz dodać odrobinę wody, ale ostrożnie!
3 ✓

Mieszaj masę drewnianą łyżką energicznie przez 5-10 minut, aż stanie się puszysta i napowietrzona.

Wskazówka: To napowietrzanie (aeracja) jest najważniejszym krokiem! Dzięki temu pączek będzie lekki, a nie jak ciężki kamień.
4 ✓

Podsmaż drobno pokrojoną kiełbasę na patelni, a następnie wymieszaj z masą fasolową z solą, chili i pietruszką.

Wskazówka: Tłuszcz z kiełbasy również aromatyzuje ciasto.
5 ✓

Za pomocą dwóch łyżek formuj z masy kluski i smaż w gorącym oleju na złotobrązowy kolor.

Wskazówka: Olej powinien być wystarczająco gorący, aby natychmiast powstała skórka, ale żeby środek nie spalił się przed usmażeniem.
6 ✓

Podawaj świeże, ewentualnie z odrobiną ostrego sosu.

Wskazówka: Wnętrze pozostaje miękkie, prawie jak purée, a zewnątrz chrupiące.

Częste pytania dotyczące przepisu

Dlaczego rozpadło się w oleju?
Albo masa była zbyt wodnista (trzeba dobrze odsączyć fasolę!), albo olej nie był wystarczająco gorący. Masę należy dokładnie ubić, aby była puszysta.

Składniki

  • 300 g Sucha czarna fasola (namoczona poprzedniego wieczora)
  • 1 główka Cebula
  • 2 ząbki Czosnek
  • 150 g Kiełbasa wędzona (drobno pokrojona)
  • 1 łyżeczka Sól
  • 1 szczypta Płatki chili
  • 500 ml Olej (do smażenia)
  • 1 pęczek Pietruszka