Groszek cukrowy: Chrupiące, wiosenne warzywo, którego nie możesz pominąć

Opis

Groszek cukrowy, zwany też groszkiem śnieżnym, to wiosenne warzywo spożywane w całości, wraz ze strąkami. Jego wyjątkowość polega na chrupiącej konsystencji i lekko słodkim smaku, a także na tym, że prawie każda jego część jest jadalna, łącznie z niezwykle cienkim i delikatnym strąkiem.

To odmiana zielonego groszku, zbierana w stanie niedojrzałym, dzięki czemu nasiona pozostają drobne, a grubość i soczystość strąka czynią go doskonałym surowcem gastronomicznym.

Zastosowanie groszku cukrowego w kuchni

Groszek cukrowy jest niezwykle wszechstronny, doskonały zarówno na surowo, jak i duszony czy smażony w woku:

• Do dań azjatyckich, np. tajskich lub chińskich makaronów warzywnych
• Do wiosennych sałatek, ze względu na chrupką teksturę
• Jako dodatek po szybkim duszeniu do ryb lub drobiu
• Jako przekąska do dipów, serwowana na surowo

Ponieważ nie wymaga długiego gotowania, jest szybkim i zdrowym wyborem na zabiegany dzień powszedni. Groszek cukrowy zachowuje swoje składniki odżywcze przy lekkiej obróbce termicznej.

Korzyści zdrowotne

Groszek cukrowy jest bogaty w błonnik, witaminę C oraz żelazo i kwas foliowy. Jest niskokaloryczny, więc świetnie wpisuje się w diety odchudzające.

• Zawartość błonnika wspiera trawienie
• Witamina C wzmacnia układ odpornościowy
• Niski indeks glikemiczny, odpowiedni dla diabetyków
• Bogactwo antyoksydantów, pomagających w ochronie przed uszkodzeniami komórek

Popularny także wśród osób zmieniających styl życia, sportowców i wegetarian, jako naturalne źródło białka i witamin.

Przechowywanie

Aby zachować świeżość, groszek cukrowy zaleca się przechowywać w szczelnym woreczku w szufladzie na warzywa w lodówce. Można go również mrozić, ale po zblanszowaniu – dzięki temu zachowa kolor i wartości odżywcze.