Bób: Zapomniana roślina strączkowa bogata w białko powraca do kuchni

Opis

Bób (znany też jako bób ogrodowy) to starożytna roślina strączkowa, która zyskuje coraz większą popularność w nowoczesnych, świadomych dietach. Ze względu na znaczną zawartość białka i bogactwo błonnika jest idealnym składnikiem dla wegetarian i wegan.

Bób znajduje się w grubych, zielonych strąkach, a po wyłuskaniu spożywa się go gotowanego lub duszonego. Jego smak jest orzechowy, lekko słodkawy, co świetnie pasuje do sałatek, purée, kremów, a nawet potrawek.

Zalety i zastosowanie bobu

• Bogactwo białka roślinnego – doskonały zamiennik mięsa
• Zawartość błonnika wspomaga trawienie i obniża poziom cholesterolu
• Bogaty w żelazo, kwas foliowy i magnez, co wspiera krwiotworzenie i układ nerwowy
• Niski indeks glikemiczny, odpowiedni dla diabetyków

Bób ma wszechstronne zastosowanie: gotowany, duszony, jako purée lub dodatek do sałatek. Świeży bób wymaga krótkiego gotowania, natomiast suszony należy namoczyć przed ugotowaniem. Do przyprawiania pasują czosnek, pietruszka, sok z cytryny, oliwa z oliwek i kminek.

Przechowywanie i przygotowanie

W stanie świeżym bób można przechowywać w lodówce przez 2-3 dni. Po wyjęciu ze strąków zaleca się usunięcie zewnętrznej skórki, dzięki czemu po ugotowaniu uzyskamy bardziej miękką, kremową konsystencję.

Bób jest nie tylko smaczny, ale stanowi cenne źródło składników odżywczych, dlatego słusznie powraca do zdrowych kuchni.