Oliwa Sansa (Pomace): Ekonomiczny wybór do smażenia

Opis

Oliwa z wytłoczyn oliwek, znana jako Oliwa Sansa lub Pomace, to olej roślinny pozyskiwany z masy (wytłoczyn) pozostałej po pierwszym tłoczeniu oliwek na zimno. Proces ten odbywa się przy użyciu ekstrakcji rozpuszczalnikami, a następnie olej jest poddawany rafinacji. Efektem jest produkt o jasnej barwie, neutralnym zapachu i dużej stabilności.

Choć ustępuje oliwie Extra Virgin pod względem zawartości antyoksydantów, oliwa Sansa ma swoje niezaprzeczalne atuty: jest odporna na wysokie temperatury i tańsza. Dzięki temu jest chętnie wybierana przez gastronomię, piekarnie i przemysł spożywczy. Jej neutralność smakowa sprawia, że nie dominuje w potrawach, co jest kluczowe przy smażeniu.

Cechy oliwy z wytłoczyn (Pomace)

• Rafinowana czystość: Bezwonna, jasna, o jednolitej konsystencji.
• Wysoki punkt dymienia: Bezpieczna do głębokiego smażenia.
• Ekonomia: Idealna do zastosowań, gdzie zużywa się dużo tłuszczu.
• Mieszanki: Często wzbogacana niewielką ilością oliwy Virgin dla poprawy smaku.

Gdzie ją stosować?

• Smażenie w głębokim tłuszczu: Frytki, mięsa, warzywa w tempurze.
• Przemysł spożywczy: Produkcja konserw, sosów, wypieków.
• Baza tłuszczowa: Jako tańsza alternatywa w mieszankach olejowych.

Oliwa Sansa to wybór praktyczny i ekonomiczny. Jeśli nie szukasz wyrafinowanego bukietu smakowego, a zależy Ci na stabilnym tłuszczu technicznym do obróbki cieplnej, będzie to rozwiązanie optymalne. Jest trwała i odporna na jełczenie.

Podsumowując: oliwa z wytłoczyn oliwek to synonim wydajności i stabilności w świecie oliw, dedykowana głównie do profesjonalnego smażenia i pieczenia.