Bez koralowy: Odmiana, smak i bezpieczne zastosowanie

Opis

Bez koralowy to roślina o jaskrawoczerwonych jagodach, należąca do rodziny piżmaczkowatych (niegdyś przewiertniowatych). Owoce bzu koralowego mają intensywną czerwoną barwę i choć spożywane na surowo mogą być toksyczne, po odpowiedniej obróbce termicznej (gotowaniu) stają się bezpieczne i jadalne. Charakteryzują się unikalnym, słodko-kwaśnym smakiem i znajdują zastosowanie w wielu kulinarnych kreacjach.

Najczęściej przetwarza się je na powidła, syropy, herbaty, wina i likiery. Syropy i sosy z bzu koralowego mogą nadać wyjątkowy aromat posiłkom, deserom i napojom.

Zastosowanie bzu koralowego

Owoce bzu koralowego wykorzystuje się głównie do produkcji dżemów, syropów i zup owocowych. Oprócz syropów i herbat, jagody mogą być składnikiem ciast, tart, a soki bazą do orzeźwiających napojów. Specyficzny, słodko-kwaśny profil smakowy świetnie komponuje się z wypiekami, deserami oraz sosami.

Korzyści zdrowotne

Bez koralowy jest bogaty w witaminę C i antyoksydanty, które wspierają wzmacnianie odporności i ochronę przed wolnymi rodnikami. Tradycyjnie stosowany do łagodzenia objawów przeziębienia i grypy, wpływa też korzystnie na układ krążenia. Ważne: Owoce należy spożywać wyłącznie po przetworzeniu, gdyż surowe są szkodliwe.

Bez koralowy w kuchni

Słodko-kwaśny smak bzu koralowego to niezwykły dodatek do soków, sosów i koktajli. Jagody można wykorzystać w ciastach, dżemach, powidłach i tartach. Ze względu na smak i właściwości, stanowi on naprawdę wyjątkowy surowiec w kuchni.